1.負(fù)責(zé)飲食成本的核算,認(rèn)真進(jìn)行成本、開支的事前審核。嚴(yán)格控制成本,促進(jìn)增產(chǎn)節(jié)約、增收節(jié)支，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

2.負(fù)責(zé)對飲食成本進(jìn)行監(jiān)督，對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進(jìn)行監(jiān)督和管理。

3.督導(dǎo)成本控制及清點存貨，審查食品原材料的采購。

4.隨時抽査酒店飲食供應(yīng)情況。

5.根據(jù)飲食成本報表預(yù)測成本，就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告,并向飲食總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料。

6.保管好各種憑證、賬簿、報表及有關(guān)成本計算資料，防止丟失或損壞，按月裝訂并定期歸檔。

篇2:酒店(飲食)成本會計職責(zé)（4）

酒店(飲食)成本會計的職責(zé)(四)

(飲食)成本會計的職責(zé)

有的酒店稱飲食成本會計為包含業(yè)務(wù)成本主任或飲食成本總監(jiān)。其對財務(wù)總監(jiān)或總會計師負(fù)責(zé)。

(1)職責(zé)

①負(fù)責(zé)對飲食成本進(jìn)行監(jiān)督;對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進(jìn)行監(jiān)督和管理。

②負(fù)責(zé)飲食成本的核算。

③督導(dǎo)成本控制及清點存貨,審查食品原材料的采購。

④隨時抽查酒店飲食供應(yīng)情況。

⑤就所有成本報表進(jìn)行預(yù)測和分析,就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告,向飲食總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料。

(2)業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握酒店及飲食會計業(yè)務(wù)。

②熟悉和掌握成本及存貨盤存控制。

③熟悉和掌握食品和飲品的市場情況及進(jìn)價、售價、食品原材料的起貨成率。

(3)工作內(nèi)容

①編制每日飲食營業(yè)報表,計算每月飲食部及各餐廳的三項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)對比表。

②審查飲食價格表,核算食物及飲品的采購數(shù)量。

③審查及編制每月飲食記錄,計算飲食成本。

④根據(jù)食品原材料的起貨成率和烹飪標(biāo)準(zhǔn)計算食品價格。

⑤進(jìn)行飲食銷售分析。

⑥檢查和核對食品原材料的供應(yīng)、驗收、儲存等情況。

⑦對食品原材料貯存過多的部分向行政總廚提出處理意見或建議。

⑧與飲食總監(jiān)和行政總廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通,對酒店飲食管理、控制系統(tǒng)提出改進(jìn)意見。

⑨與飲食總監(jiān)和行政總廚商討在不降低食品質(zhì)量的情況下,提高食品原材料的利用率,降低成本和費用。

篇3:飲食成本會計工作職責(zé)模版

1.負(fù)責(zé)飲食成本的核算,認(rèn)真進(jìn)行成本、開支的事前審核。嚴(yán)格控制成本,促進(jìn)增產(chǎn)節(jié)約、增收節(jié)支,提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

2.負(fù)責(zé)對飲食成本進(jìn)行監(jiān)督,對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進(jìn)行監(jiān)督和管理。

3.督導(dǎo)成本控制及清點存貨,審查食品原材料的采購。

4.隨時抽