1.具備高度的責任心,提前上崗,最后離崗。

2.負責和其他部門的工作協調。

3.負責本部門的工作會議及員工培訓。

4.檢查開吧前的準備工作,酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清潔是否達標。

5.檢查責任區域內是否有其他問題或安全隱患,如有異常情況應立即上報處理。

6.檢查每日報表是否準確,數量金額是否相符。

7.負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

8.督導員工在工作中遇到問題及時解決糾正。

9.服從上級指揮,完成上級交給的各項任務。

篇2:（餐館）飯店酒水部經理工作職責

飯店(餐館)酒水部經理工作職責

酒水部經理對餐館經理或餐飲部助理經理負責,對酒廊和酒吧進行有效的和營利性經營管理,最大限度地為餐館和飯店的餐廳賺取利潤。

具體職責:

負責的工作有:

1.在與所有的顧客接觸過程中保持熱情友好的關系。

2.實現或提前實現酒廊和酒吧的營業收入、成本和利潤的預算目標。

3.制定準確和富有挑戰性的長、短期的酒精飲料銷售財務目標。

4.在預算的指導下進行經營管理。

5.促進高質量的酒水服務和其他與餐館經營相關的高質量的服務。

6.保持酒廊和酒吧內務管理和衛生標準。

7.實施公司的銷售推廣計劃,并制定和實施酒廊和酒吧在當在居民中的銷售推廣計劃。

8.了解競爭狀況并適應當前行業發展趨勢。

9.保持對酒水部的有效控制。

10.執行并支持公司的政策和規程。

11.保持自身和下屬員工高素質的職業外觀、行為規范、首先規范和形象。

12.對自身和下屬員工實施職業發展計劃。

13.在所轄職責范圍內保持各部門與公司職員之間的有效溝通。

14.開展經營管理活動時要遵守所有的地方、州和聯邦法津及政府法規。

15.依據公司政策和現行法律,保證部門內部實施公平的工資和薪金制度。

16.評估和檢查下屬員工的工作表現,保存人事政策手冊中規定的所屬員工的人事資料。

17.組織并參加部門例會。

18.指導和協調全部所屬人員的活動,履行部門的工作職責。

19.招聘、錄用、入職、培訓和監督所屬員工,使其履行部門的工作職責。

20.在互助的氛圍中保持積極的員工關系。

21.本部門與企業其他部門相互配合,以保證和諧的工作關系。

22.保證員工良好的工作安全條件和顧客的全部財產安全,協助實施適當的緊急措施和安全規程。

23.根據需要完成特別的工作項目。

篇3:酒店酒水員職責

酒店酒水員崗位職責:

1、執行上級指示,努力完成上級布置的工作任務;

2、精通業務,熟練、準確掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法;

3、正確調制各款流行雞尾酒,保持各種飲品質量;

4、認識、了解所供酒水的特性,飲用形式和掌握一定的酒水知識;

5、懂得一些基本的服務知識,善于向客人推銷酒水,努力做好服務工作;

6、加強業務學習,積極參加培訓,不斷提高自己專業水平;

7、遵守勞動紀律,與樓面服務員保持良好的合作關系;

8、掌握飲食衛生知識,嚴格按飲食衛生去做,每天完成本崗位清潔衛生工作。

――每天工作程序:

1、準備工作:

1)查核和補充貨物;

2)搞好酒吧內的清潔衛生工作;

3)準備配酒用的裝飾物和果汁;

4)準備其它工作(小食、設備、特殊接侍);

2、酒吧服務:

1、調酒服務:直接在杯里調制,使用調酒杯調制,使用搖酒殼和電動攪拌調制;

2、待客服務:主動、熱情打招呼,向客人問好。請客人坐,遞上酒牌,主動介紹飲品,上飲品要報上名稱,保持規范的服務動作;

3、控制:酒水流量,使用量杯。收款作業,與財務合作,和日常營運要準確、快捷、規范和優質;

4、收吧工作:統計本班酒水銷售情況,做好每天報表,對本吧存貨盤點,清洗酒吧用具,鎖好酒柜,檢查安全關燈人離。