食品安全事故應急檢驗程序
1?目的
?為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的危害,確保在調查處理食品安全事故時,提供科學、快速、準確的檢驗數據,依據相關法律法規,結合實驗室實際,制定本食品安全事故應急檢驗程序。
2?適用范圍
適用于本中心開展食品安全事故應急檢驗時的相關工作,包括樣品采集、受理、檢驗、結果報告等環節。凡是食品安全事故應急檢驗,一律以本程序為準,本程序未提及的部分,仍然執行本中心管理體系文件的其它規定。
3?職責
3.1中心主任負責食品安全事故調查處置工作的組織領導、統籌和協調。
3.2發生食品安全事故時,中心分管領導負責組織相關人員立即對食品樣品實施快速檢測,食品安全檢測任務優先于其他檢測任務。
3.3衛生監測科負責食品安全事故調查處置工作的組織和協調;對各類食品安全事故應急檢驗工作進行組織處理、總結分析、信息報送和資料歸檔管理,安排專業人員對食品安全事故進行調查、危害因素分析、采樣、送檢和編制調查報告。
3.4辦公室(質量管理科)負責檢測樣品的受理、樣品管理、檢測報告的簽章和發放以及質量控制等。
3.5檢測科負責食品安全事故樣品的實施、檢測過程的質量監督、檢測報告的編制及審核等。
3.6辦公室負責食品安全事故處置的物資和交通工具等的后勤保障工作。
3.7本中心授權簽字人負責檢測報告的批準。
3.8辦公室負責保障應急檢驗所需的物資、設施、環境等。
4?工作程序
4.1食品安全事故微生物應急檢驗
4.1.1準備工作
4.1.1.1人員準備
①培訓微生物檢驗技術人員應具備相應的資質,接受食品安全事故應急檢驗相關的技術培訓,掌握常規的病原微生物分離培養技術、抗原抗體檢測技術、儀器設備的使用操作技術等應急檢驗相關的采樣和檢測技術,熟悉應急檢驗的相關工作程序和要求、樣品采集工作要求和實驗室生物安全相關要求,能夠勝任微生物檢驗的相關技術崗位工作。
②要求實驗室檢驗技術人員保持24小時通訊暢通,確保隨時上崗工作。
實驗室合理安排人員外出、休假,保證應急檢驗有足夠的實驗人員。
4.1.1.2檢測技術方法準備
①實驗室為保證應急檢測需要,應建立涵蓋病毒、細菌分離培養及其鑒定的技術方法,核酸檢測技術方法,抗原抗體檢測技術方法,病原體快速篩查技術方法,并確保實驗室的檢測技術方法處于有效運行狀態。
②實驗室建立細菌的常規分離培養、厭氧分離培養等技術方法,細菌的血清學鑒定技術、生化鑒定技術、分子生物學鑒定技術,對常見致病菌的檢測鑒定能力保持有效狀態。
4.1.1.3檢測設備準備
食品安全事故微生物應急檢驗相關的主要儀器設備由微生物實驗室專人負責制訂標準操作規程,包括操作步驟、設備維護、技術資料目錄、維修及技術支持;儀器設備應得到良好的維護保養,確保其保持在正常使用狀態;實驗室負責人應至少安排兩人能夠獨立操作,確保熟練使用者不少于2人,以保證應急檢測時的需要。
4.1.1.4試劑、器材準備
儲備食品安全事故微生物應急檢驗相關試劑器材,保證有足量的個人防護設備、采樣器材、檢測試劑耗材儲備并及時補充,確認檢測試劑在有效期內。試劑、器材采購清單由微生物檢驗提出,辦公室負責采購。
4.1.2樣品采集
4.1.2.1衛生科負責檢測樣品的采集,實驗室人員盡量參與,并做好采樣前的準備工作,包括采樣器械、培養基、保存液、個人防護用品、記錄表格等。
4.1.2.2樣品采集原則:樣品采集要有針對性,要采集早期、用藥前的各類樣品,要足量采集,采集過程中要避免污染并做好保存,及時運送。
4.1.2.3衛生科負責做好樣品采集對象的病情背景資料和個人相關信息的收集和記錄。
4.1.2.4樣品采集種類:食品樣品、呼吸道樣品、消化道樣品、血液樣品及為了明確病因而采集的尸檢樣品,可能的環境標本等。
4.1.2.5樣品采集方法
①采集方法:用潔凈的容器(采樣瓶、塑料采樣袋、潔凈紙袋等)采集100至500克樣品。
②注意事項:食物樣品種類繁多,突發事件中應著重采集相關樣品,避免盲目、重復采集;對于食物中毒事件,由于中毒患者的相關食品相對較少,則應盡可能分別采集全部剩余食物。
③重視食物樣品的污染問題,對于微生物檢測的樣品,采樣過程和容器污染問題顯得尤為重要,它可能會直接影響到對樣品的最后評價。
4.1.3檢測
4.1.3.1確定檢測項目
①按照食源性疾病癥候群確定病原體檢測范圍;
②根據現場調查提出的病因假設優先安排檢測項目;
③根據食品風險因素一般分布規律或本地局部分布規律判斷,可能性大的病原體優先檢測;
④優先進行病原學快速檢測和病原分離,病原學檢測無陽性結果可通過血清學檢測尋找病因線索。
4.1.3.2檢測流程及方法的選擇
①實驗室應與現場充分溝通,獲取樣本相關信息。根據樣品種類、發病時間、采樣時間、采樣部位等情況綜合考慮,選擇分子擴增、分離培養、抗原檢測、抗體檢測等方法,避免無意義項目檢測。
②基本檢測流程
確定檢測的基本流程,綜合考慮病人的癥狀、樣本的狀況及可能的病原體類別,在條件許可的情況下,首先采用快速檢測方法進行病原體定性篩選,特異性核酸檢測、抗原檢測具有病原學診斷意義,在確定病原體性質上有較高的價值;病原體分離鑒定是病原學診斷的金標準;血清學試驗時,雙份血清抗體檢測四倍升高才具有診斷意義。
4.1.4實驗室生物安全
4.1.4.1食品安全事故微生物應急檢驗中,病原微生物的檢測要嚴格按照實驗室生物安全的要求進行工作。
4.1.4.2己知病原體或高度疑似病原體檢測,按照生物安全管理相關條例進行相應級別的防護,在相應等級的生物安全實驗室進行檢測。
4.1.4.3不明原因感染性疾病標本檢測原則上按懷疑的、可能產生最高級別生物危害的病原體進行生物安全防護,并在開始工作前進行嚴格的生物安全風險評估。
4.1.5結果評估
4.1.5.1假陽性風險
檢測中首先應排除由于樣品污染、操作過程污染、交叉反應造成的假陽性結果。分子擴增試驗要嚴格按照4個分區進行,確認操作過程中陽性對照品未造成污染或不使用陽性對照。首次使用的PCR方法擴增產物應測序確認。血清學檢測原則上要設陽性、陰性和空白對照。
4.1.5.2假陰性風險
任何試驗方法都有檢測限,應謹慎使用陰性檢測結果排除診斷,除非業內公認可以作為排除診斷指標。
4.1.5.3出現一種以上病原體陽性檢測結果
首先應評估所有陽性結果是否準確,如果是評估是否具有同等的診斷價值。不應機械地用實驗結果解釋病因,謹慎作“多種病原體協同感染”之類的結論。
4.1.5.4病原診斷病原診斷應綜合現場流行病學調查、病人的臨床癥狀和實驗室檢測結果進行。尤其要注意不同采集部位樣本的檢測結果診斷價值不同。盡可能有不同方法實驗結果的相互驗證。單一快速過篩試驗方法的檢測結果一般不宜作為最后的病原診斷解釋。
4.1.6結果報告
4.1.6.1采用快速診斷方法得出初步檢測結果經評估后可用電話等方式初步報告,供現場處置參考,結果確認后出具正式檢測報告。
4.1.6.2檢測報告簽發按中心管理體系文件要求簽發。
4.1.6.3實驗室恪守結果的保密原則,不得對公眾發布重大疫情實驗檢結果,只能上報衛生主管部門。
?4.2食品安全事故理化應急檢驗
4.2.1化學性食品安全事故可能的原因
4.2.1.1有毒有害的化學物質污染食品
①直接污染,如誤食用農藥拌種谷物加工的食品或噴灑農藥不久的蔬菜、水果。誤用盛裝化學毒物或被污染的容器盛裝食品等。
②間接污染,主要有食用己吸收有毒化學物的動物或植物。如濫用氟乙酰胺、毒鼠強造成二次污染。
4.2.1.2把有毒有害的化學物質誤作為食品、調味品、食品添加劑或營養強化劑攝入。如將非食用油作食用油、亞硝酸鹽作食鹽、碳酸鎖作發酵粉等。
4.2.1.3食品中添加了非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養強化劑以及超量使用食品添加劑。
4.2.1.4食品中濫用有毒化學物,如用甲醇經勾兌后作白酒出售。
4.2.1.5食品中營養素發生化學變化,如油脂酸敗。
4.2.1.6食品中人為投入有毒化學物。
4.2.1.7造成食品安全事故的其他原因
4.2.2準備工作
4.2.2.1人員準備
①培訓?理化檢驗技術人員應接受食品安全事故應急檢驗相關的技術培訓,掌握食品安全事故應急檢驗中相關的采樣和檢測技術,掌握各類樣品的前處理技術和相應的檢測方法,熟練掌握檢驗工作相關儀器設備的使用操作技術;熟悉理化應急檢測的相關工作程序和要求、樣品采集工作要求和實驗室安全相關要求,能夠勝任理化檢驗的相關技術崗位工作。
②要求?實驗室檢驗技術人員保持24小時通訊暢通,確保隨時上崗工作。實驗室合理安排人員外出、休假,保證應急檢驗有足夠的實驗人員。
4.2.2.2檢測技術方法準備
①實驗室為保證應急檢測需要,平時應組織專業技術人員進行相關方法的技術練兵,以確保實驗室的檢測技術方法處于有效運行狀態。
②實驗室對毒物的新檢測技術和快速檢測方法進行跟蹤,適時引進新的檢測設備和檢測技術方法,同時要對方法的有效性進行專家評估。
4.2.2.3檢測試劑、標準物質儲備
實驗室應根據日常檢測中處置過的食品安全事故事件的毒物項目(例如毒鼠強、氟乙酰胺、鋇鹽、金屬鉛、砷、汞、鎘及其化合物等)儲備對應檢測方法所要求的試劑和標準物質,并有專人負責,定期檢查,確保在有效期內。
4.2.2.4采樣及現場應急處置設備及實驗室分析儀器的儲備
①采樣設備
冰箱、液氮罐、骨髓采樣包、真空試管(抗凝、不抗凝)、試管架、碘伏、止血帶、注射器、酒精燈、各種采集樣品(尿液、糞便、唾液、痰液、嘔吐物和其他體液或分泌物、組織、指甲、毛發、衣服、口罩、飾品以及氣體、水、土壤、動植物等)的器具、設備、容器及固定保存液,樣品保溫箱/保溫瓶、標記筆、不干膠標簽、透明膠帶等。
②常見化學中毒現場檢測處理設備
毒物查詢系統、氣體檢測儀、化學法毒物快速檢測箱(常見毒物、藥物的化學法或簡單儀器分析)、其他便攜毒物檢測儀器、洗眼器、洗胃機、重傷員皮膚洗消裝置等。
③常用實驗室分析儀器
紫外可見光分光光度計、原子吸收儀、原子熒光儀、氣相色譜儀、液相色譜儀。以上各類設備應保證數量足夠,并且處于可使用狀態。
4.2.3檢驗程序與方法
4.2.3.l食品安全事故危害因子分析的特點
①很多情形下,食品安全事故發生的原因和情節是不明確的,由中毒過程及現場無法提供目標化合物,如偽劣藥物、偽劣產品、不明原因的食品和水污染、蓄意投毒等。所以食品安全事故危害因子分析具有探索性和研究性,其分析目標常常是不能事先明確肯定的。
②毒物品種繁多,樣品來源各異,分析方法及樣品處理手段各不相同。因此除建立一些常見毒物的分析方法外,對非常見的毒物應在技術、設備條件和檢測信息上有所儲備,建立食品安全事故危害因子分析技術信息庫,隨時準備研究或構建新的分析方法。
4.2.3.2深入現場,了解情況為了檢驗工作及時、準確,必須對食品安全事故經過和毒物來源做深入細致的調查了解。首先要了解中毒經過、中毒人數、性別、年齡、癥狀,中毒前吃過哪些食品和藥品,同食者是否有同樣的癥狀。如系中毒事故,則應了解制作食物原料(鹽、堿、油等)有無拿錯或混入有毒物質情況,食品加工過程如何,裝食物的器具有無毒物污染,周圍環境有無有害氣體,是否經過醫生的治療,效果如何,對中毒死亡者是否經過法醫檢驗,結果如何。
4.2.3.3正確采集、保存和運輸樣品
①正確采集樣品
食品安全事故危害因子分析中,正確采集樣品非常重要,可以說分析試驗的成敗與所采樣品正確與否關系很大。它不僅可以確定診斷,而且可以幫助查清毒物來源。在采樣時要注意:
a毒物進入機體的途徑。如從呼吸道或皮膚吸入毒物,采集胃內容物分析就沒有意義。
b應取含毒物最多的部分,除中毒者吃剩的食物,藥物是最好的檢材外,嘔吐物、胃內物也是很好的檢材。這是因為胃內容物中毒物量最大,而且尚未被吸收,也未被分解。
C結合中毒時間,毒物在體內的分布情況未來集樣品。一般來說尿是分析非揮發性毒物的較好檢材;血液是分析一氧化碳的唯一檢材,也可用來分析揮發性毒物;肝、腎是分析急性金屬中毒的較好檢材。
d采樣的量要充足,除能夠滿足正常檢驗需要的量外,還要留出足夠的量以備復核之用。
e采樣要有代表性。
②樣品的運輸
對溫度有特殊要求的樣品要低溫保存運輸,樣品的包裝要確保其基本特征不變,確保密封性良好,防止污染,如有劇毒物按危險化學品管理條件要求執行。
③樣品的保存
采集的樣品要低溫保存,以減緩樣品的降解和變質,并要盡快分析測定。樣品一般在2℃以下可保存二周,在-20℃以下可保存二個月。玻璃器皿在冷凍或化凍時可能會凍裂,應放在塑料袋或燒杯內。樣品運輸前應在低溫下冷凍數小時,然后移入保溫瓶或保溫箱,并放入冰塊或干冰。
④應急樣品的交接、管理
a建立應急樣品的數據庫,記錄事件、樣品來源、保存、處理情況及使用記錄。
b檢查應急樣品與編號一致性,包裝的完整性,標簽的準確性。
4.2.3.4檢驗程序的擬定
食品安全事故危害因子分析工作比較復雜,而且責任重大。送檢材料的數量往往較少,而且常常又不能重復采樣。所以要求檢驗人員在化驗之前對情況做周密的研究和分析,從中探索食品安全事故危害因子分析的方向和縮小檢驗范圍,并擬定合理的檢驗計劃,以便合理地使用檢材,準確、迅速地完成任務。在檢驗過程中要十分注意選用適宜的分離程序和靈敏可靠的檢驗方法。要做空白試驗和己知對照試驗,以便檢查操作是否正確,這是極其重要的一環。
①預試驗
預試驗的目的是在消耗少量檢材的情況下,提供檢驗方,從而決定檢驗的方法和步驟。這樣既可節省化驗時間,又可獲得正確的結果。如檢材具有某種物質的特殊氣昧,即可據此直接進行檢驗,立刻得出結論。如發現檢材中有微小的藥物顆粒等異物,即應揀出進行外表觀察和物理性質檢驗,判斷可能屬于某種毒物,以便直接進行某種毒物的反應,迅速得出結論。在全面了解情況及做好預試驗的基礎上,定出試驗計劃;包括檢驗程序、檢驗方法及檢材分配。第一次檢驗最多用使用檢材1/3,另1/3備重復檢驗及定量使用,保留1/3以備復核用。
②確證試驗
經過預備試驗,得出毒物的線索后,必須進行毒物的確證試驗。如系無機化合物,檢驗它的陽離子和陰離子;如系有無機化合物,檢驗各種官能團。某些毒物尚需生成衍生物的性質加以確證。確證試驗前,預先將毒物從檢材中提取分離,若提取物不純,對反應有干擾,還必須精制。常用的純化方法有透析、水蒸氣蒸餾、液-液分配、柱層、薄層凈化等。確證反應所選擇的方法須靈敏可靠,方法不一定很多,但要選擇不同性質的反應。因此采用的分析方法除常量、半微量分析方法外,常常根據檢驗的需要采取微量分析,如點滴分析、顯微結晶分析、色層析等。有條件的情況下,應運用儀器分析。如光譜、色譜等分析方法。檢出某毒物后,在可能的范圍內,還應研究其化合狀態。因為某些元素在一種化合狀態下為劇毒。而在另一種化合狀態下則毒性甚小或無毒。例如氯化高汞(HgCl2)為劇毒,甘汞(Hg2C12)毒性較小,而朱汞(HgS)則幾乎無毒。
③含量測定
在食品安全事故危害因子分析中不經常進行含量測定,因確定了是什么毒物,在大多數情況下就達到了送檢目的。但在某些情況下,含量測定對判斷是否該毒物引起中毒致死的結論時具有重要意義。例如在部分臟器中測得的毒物含量已超過該毒物的致死量,那么中毒或死亡原囚就十分明顯了。有些元素為人體組織正常成分,或可能為藥用,在此情況下必須做定量測定后才能判定是否是該元素引起中毒死亡的主要原因。
④動物試驗
在食品安全事故危害因子分析中有時利用動物試驗,初步探索檢材中是否有毒和所含毒物的量能否引起中毒。通過對動物中毒時所表現出各種癥狀的觀察和研究,從而推測可能是何類或何種毒物。
5.資料的整理歸檔及其他
5.l每次食品安全事故發生后,應根據調查的結果進行資料的整理和總結,這對于研究和掌握食品安全事故發生規律,制定預防措施以及積累有關資料具有重要意義。食品安全事故資料的整理內容,包括食品安全事故發生經過、病人臨床表現、引起中毒的食品、食品被污染的原因、檢驗結果、最后診斷、對食品安全事故的處理和預防措施等。
5.2食品安全事故應急檢驗相關記錄由質量管理科收集保管,保存期不少于五年。
5.3實驗室應建立一個包括上級和同級實驗室的檢驗專家庫,保存每位專家的聯絡方式,以備信息的暢通和經驗的交流。
5.4應急樣品檢測按《現場檢測和應急樣品檢測工作程序》執行;檢測數據處理按《數據控制程序》執行;樣品管理按《樣品管理程序》執行;結果報告按《結果報告管理程序》執行。
5.5檢測采用多渠道、多方法進行比對驗證,確保檢測結果真實可靠。檢測樣品按規定留存,確保不受環境污染和干擾。
5.6實驗室應確定幾家有相應能力和資質的檢測機構,與之建立委托關系。以備由于缺乏儀器、標準物質和化學試劑,或設備性能達不到、儀器故障、停電等原因,導致無法具體實施應急檢測時,能立即取得聯系委托檢測或請求技術支持,確保完成應急檢測任務。
5?支持性文件
5.1《文件控制程序》
5.2《檢測工作程序》
5.3《檢測合同評審程序》
5.4《記錄檔案程序》
5.5《檢測工作程序》
5.2《樣品管理程序》
5.6《檢驗結果質量保證程序》
5.7《檢測報告管理程序》
6?質量記錄
6.1《檢測協議書》
6.2《抽樣記錄單》
6.3《應急樣品送檢單》
6.4《檢測樣品流轉卡》
6.5《樣品送檢單》
6.6《收樣、留樣登記表》
6.7《樣品狀態標識》
6.8《留樣(剩余)樣品銷毀申報處理單》
篇2:機關食堂食品安全事故應急預案
區機關食堂食品安全事故應急預案
一、指導思想:
為了有效預防、積極應對和及時控制食品衛生安全事故,有序組織食品安全事故應急處理工作,最大限度地減少食品衛生安全事故造成的危害,保障廣大機關干部的食品衛生安全和身體健康,根據機關食堂的實際情況,制定本應急預案。
二、組織機構及職責:
(一)組織機構:
為了應對食品衛生突發事件,機關食堂成立食品衛生安全工作領導小組。
組長:z
副組長:z
組員:z
(二)職責:
1、組長職責
(1)全面負責食品安全事故應急預案的實施;
(2)組建應急救援隊伍;
(3)領導督促小組成員做好食品安全事故的預防措施和應急救援的各項準備工作;
(4)發布和解除應急救援命令、信號;
(5)組織指揮救援隊伍實施救援行動;
(6)向局主管領導匯報事故情況;組織事故調查,總結事故經驗教訓。
2、副組長職責
(1)副組長是機關食堂食品安全的直接責任人;
(2)協助組長負責應急救援的具體指揮工作;
(3)負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估,協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作;
(4)控制現場秩序、封存可疑食品、現場拍照取證、協調配合做好檢驗檢測有關工作;
(5)協作組長調查事故責任,做好事故善后工作。
3、組員職責
(1)負責治安保衛疏散工作;
(2)負責協助現場醫療救護及受傷人員分類搶救和護送轉院工作;
(3)負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作;
(4)清理現場恢復生產秩序,清理所有可疑食物。
三、應急響應及程序
(一)當食堂一旦發生食物中毒及疑似食物中毒事件,食堂應立即停止伙食供應,并封存導致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品,保護現場,嚴禁故意破壞現場,掩蓋事實真相。
(二)食堂工作人員應立即向食品衛生安全工作領導小組副組長報告,副組長接到報告后立即報告食品衛生安全工作領導小組組長,組長向局主管領導報告,同時應立即撥打120急救電話請求急救中心進行救援。
(三)領導小組組長接到報告后應當立即向當地衛生行政部門報告并立即啟動應急預案,同時派專人保護現場、封存留樣食品、封閉食堂廚房加工場地、收集封存可疑食品。
(四)按衛生防疫部門意見,配合做好病人救治等協助工作,對同時就餐但未發病人員進行密切觀察。
(五)事故及緊急情況得到控制后,注意保護現場,不得故意破壞事故現場,配合衛生防疫部門對食品安全事故開展事故調查。
(六)做好中毒人員的安撫和撫恤工作,待衛生防疫部門出具檢測報告后追究相關人員責任。
(七)事故處理完畢后,食品衛生安全工作領導小組要組織局下屬各食堂認真總結事故教訓,自覺查找工作中存在的不足和漏洞,加強管理,汲取教訓,杜絕此類事故的再次發生,同時按規定向上級部門作出書面報告。
四、事故報告
(一)報告范圍及內容
接到食物中毒報告后,應在初步核實情況后立即向區級衛生行政部門報告。信息報告按照事件發生、發展、控制過程,分首次報告、進程報告、結案報告。
首次報告應說明信息來源、初步判定的事件類別和性質、可能原因、波及范圍、已采取的措施、報告單位、報告人及通訊方式等。進程報告和結案報告按照《國家突發公共衛生事件相關信息報告管理工作規范(試行)》要求進行。
(二)報告方式和時限
接到重大食物中毒或者疑似重大食物中毒事故信息報告后,組織應急小分隊完成事件性質的初步核實、確認,并在接到報告后1小時內(不含路途時間)向區衛生局電話或傳真報告初步調查結果。
達到《國家突發公共衛生事件相關信息報告管理工作規范》級別的公共衛生事件,報經區衛生局批準后,通過突發公共衛生事件網絡同時進行報告。
五、責任追究、獎勵
根據《食品安全法》、《食品衛生行政處罰辦法》和《食物中毒事故處理辦法》,對在食物中毒事件處置中表現積極,工作突出的單位和個人給予必要表揚和獎勵。對在食物中毒事件的報告、調查、控制和處置過程中,有玩忽職守、麻痹大意、隱瞞實情、措施不當、工作不力行為的,依據有關法律法規,追究當事人的責任。對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分。
區機關事務管理局
篇3:食堂食品安全事故應急預案
機關食堂食品安全事故應急預案
一、指導思想:
為了有效預防、積極應對和及時控制食品衛生安全事故,有序組織食品安全事故應急處理工作,最大限度地減少食品衛生安全事故造成的危害,保障廣大機關干部的食品衛生安全和身體健康,根據機關食堂的實際情況,制定本應急預案。
二、組織機構及職責:
(一)組織機構:
為了應對食品衛生突發事件,機關食堂成立食品衛生安全工作領導小組。
組長:z
副組長:z
組員:z
(二)職責:
1、組長職責
(1)全面負責食品安全事故應急預案的實施;
(2)組建應急救援隊伍;
(3)領導督促小組成員做好食品安全事故的預防措施和應急救援的各項準備工作;
(4)發布和解除應急救援命令、信號;
(5)組織指揮救援隊伍實施救援行動;
(6)向局主管領導匯報事故情況;組織事故調查,總結事故經驗教訓。
2、副組長職責
(1)副組長是機關食堂食品安全的直接責任人;
(2)協助組長負責應急救援的具體指揮工作;
(3)負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估,協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作;
(4)控制現場秩序、封存可疑食品、現場拍照取證、協調配合做好檢驗檢測有關工作;
(5)協作組長調查事故責任,做好事故善后工作。
3、組員職責
(1)負責治安保衛疏散工作;
(2)負責協助現場醫療救護及受傷人員分類搶救和護送轉院工作;
(3)負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作;
(4)清理現場恢復生產秩序,清理所有可疑食物。
三、應急響應及程序
(一)當食堂一旦發生食物中毒及疑似食物中毒事件,食堂應立即停止伙食供應,并封存導致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品,保護現場,嚴禁故意破壞現場,掩蓋事實真相。
(二)食堂工作人員應立即向食品衛生安全工作領導小組副組長報告,副組長接到報告后立即報告食品衛生安全工作領導小組組長,組長向局主管領導報告,同時應立即撥打120急救電話請求急救中心進行救援。
(三)領導小組組長接到報告后應當立即向當地衛生行政部門報告并立即啟動應急預案,同時派專人保護現場、封存留樣食品、封閉食堂廚房加工場地、收集封存可疑食品。
(四)按衛生防疫部門意見,配合做好病人救治等協助工作,對同時就餐但未發病人員進行密切觀察。
(五)事故及緊急情況得到控制后,注意保護現場,不得故意破壞事故現場,配合衛生防疫部門對食品安全事故開展事故調查。
(六)做好中毒人員的安撫和撫恤工作,待衛生防疫部門出具檢測報告后追究相關人員責任。
(七)事故處理完畢后,食品衛生安全工作領導小組要組織局下屬各食堂認真總結事故教訓,自覺查找工作中存在的不足和漏洞,加強管理,汲取教訓,杜絕此類事故的再次發生,同時按規定向上級部門作出書面報告。
四、事故報告
(一)報告范圍及內容
接到食物中毒報告后,應在初步核實情況后立即向區級衛生行政部門報告。信息報告按照事件發生、發展、控制過程,分首次報告、進程報告、結案報告。
首次報告應說明信息來源、初步判定的事件類別和性質、可能原因、波及范圍、已采取的措施、報告單位、報告人及通訊方式等。進程報告和結案報告按照《國家突發公共衛生事件相關信息報告管理工作規范(試行)》要求進行。
(二)報告方式和時限
接到重大食物中毒或者疑似重大食物中毒事故信息報告后,組織應急小分隊完成事件性質的初步核實、確認,并在接到報告后1小時內(不含路途時間)向區衛生局電話或傳真報告初步調查結果。
達到《國家突發公共衛生事件相關信息報告管理工作規范》級別的公共衛生事件,報經區衛生局批準后,通過突發公共衛生事件網絡同時進行報告。
五、責任追究、獎勵
根據《食品安全法》、《食品衛生行政處罰辦法》和《食物中毒事故處理辦法》,對在食物中毒事件處置中表現積極,工作突出的單位和個人給予必要表揚和獎勵。對在食物中毒事件的報告、調查、控制和處置過程中,有玩忽職守、麻痹大意、隱瞞實情、措施不當、工作不力行為的,依據有關法律法規,追究當事人的責任。對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分。
區機關事務管理局