高校食堂無小事，伙食質量和飯菜價格不僅直接關系到廣大師生的身體健康，關系到他們能否堅持正常的學習和生活，更是關系到維護學校穩定、構建和諧校園的大事情。山東大學飲食管理服務中心餐飲一部經理XX，以高度的責任心和強烈的使命感，立足本職，兢兢業業，無私奉獻，認真為師生服務，得到了師生的稱贊。國務委員陳至立、教育部部長周濟、省委書記李建國等領導來山東大學視察工作時，都視察了餐飲一部負責的綜合服務樓學生食堂，對綜合服務樓的衛生安全、服務質量和管理模式等給予了充分肯定。

　　堅持爭先創優

　　按照“公益性非營利、統一管理、全成本核算、經濟效益和社會效益雙目標考核”的四項原則，秉承“以人為本、科學辦伙、依法辦伙、民主辦伙”的發展理念，XX帶領餐飲一部的全體干部職工，以“學校發展的要求和師生員工的需求就是餐飲一部的追求”為工作目標，堅持科學化管理、標準化生產、規范化服務，深入貫徹實施ISO9000質量管理體系，餐飲工作更加嚴謹、細致，采購、加工、銷售三個環節更加嚴格，實現了工作有程序、操作有標準、控制有規程、作業有記錄、過程有監測，生產服務過程得到有效控制。結合校區師生生活和服務的實際情況，XX與全體干部職工一起嚴格執行《食品衛生法》，根據食品衛生監督量化分級管理A級標準、《餐飲業和集體供餐單位食品衛生規范》的要求，努力創新，積極探索，實踐了中心制定的、全國獨有的高校伙食“四個統一”新型管理模式，即：伙食物資集中存儲統一管理、主副食集中加工統一配送、餐具集中清洗消毒統一配用、專業化維修保全統一服務，實現了專業化加工、集約化生產的管理體系，形成了集普通快餐、營養套餐、工作套餐、自選自助、宴會接待、師生休閑等多種形式于一體的多元化供餐結構，基本滿足了師生員工的多層次、個性化的餐飲需求，餐飲服務質量和管理水平得到逐步提升，確保了食品的衛生安全、保證了食品質量，穩定了飯菜價格，取得了較好的成績。

　　餐飲一部2007年6月順利完成ISO9000質量管理體系貫標認證工作，所有食堂被省衛生廳評為“省級量化分級A級餐飲衛生管理單位”，連年被省衛生廳評為“食品衛生工作先進單位”，被中國高校伙食專業委員會評為“全國高校百佳食堂”。2004至2007年，XX連續被省衛生廳評為“食品衛生優秀管理員”。2007年，餐飲一部4種主食產品、2種副食產品獲飲食管理服務中心“十大名優產品”稱號，安全責任事故為零，師生就餐滿意和較滿意率達到92%以上。

　　堅持科學管理

　　細節造就完美，凡事因認真而完美。每個人都應有追求完美的心態，并將其作為生活習慣，餐飲工作經常面對看似瑣碎簡單的事情，卻最容易忽略。餐飲一部在工作中雖然制定了任務目標，確定了崗位責任制，但如果在每一個環節連接上，每一個細節處理上、檢查上不能到位，都會被擱淺，而導致出現錯誤。因此，XX對每一項工作，每一個細微之處，都認真對待，遵循有計劃、有實施、有檢查、有結果的工作方法，力爭“大處著眼，小處著手”把每件事從細節抓起，提高管理水平。特別是通過ISO9000質量體系運行，按程序文件要求，餐飲一部在食品質量控制方面、服務質量控制方面、衛生安全控制方面、設備設施控制方面、內部溝通方面，對物資原料的驗收、員工上崗前的檢查、原料領取、粗加工、切配、成品加工、售飯前各項準備工作、食品品嘗和留樣等工作進行規范化操作，實施專人檢查制度，發現不合格及時處理，并進行表格記錄。經過不斷的持續改進，原先崗位不清、分工不明確、生產無標準可依的狀況已經被杜絕，保證了食品的衛生和安全。現在，通過“人、機、料、法、環”的控制，實現了科學化管理、規范化服務。質量管理體系的運行，為餐飲一部餐飲工作帶來了新面貌、新氣象。

　　堅持以人為本

　　以人為本，在學校就是以師生為本。為滿足廣大師生的飲食需求，XX與餐飲一部的同志一起在綜合服務樓提供了形式多變的供餐方式：二號食堂為全日制餐廳，提供特色快餐和風味小吃;八號食堂為學生基本大伙餐廳，提供燉菜、炒菜、醬炸和大眾主食;四號食堂設有自選餐廳、營養套餐餐廳和清真餐廳，并設有穆斯林學生專用就餐區;六號食堂設有教工餐廳、多功能餐廳和宴會餐廳;一多餐廳提供西餐和中式套餐。食堂共有113個窗口，提供豐富多樣的花色品種，有主食花樣40種，副食60種。綜合樓的硬件服務設施齊全，各餐廳內入口和通道均懸掛就餐指示牌;樓內設有三塊大型電子屏幕，為師生提供各層食堂服務信息，公開伙食物資價格和飯菜價格，介紹特色菜品，推出創新品種，發布失物招領等。優雅、明亮的就餐環境，為廣大師生提供更快捷、更方便、更周到的服務。采取食堂值班經理接待、伙食咨詢會、3.15“面對面”交流活動、LED顯示屏、發放就餐滿意率調查表的方式，加強與廣大師生的溝通和交流，解決餐飲服務過程中發生的問題;通過查看校長信箱，對師生所提問題及時反饋。

　　堅持安全第一

　　飲食管理服務中心實行中心主任、餐飲部經理、食堂管理員至食堂各崗位的食品衛生安全責任制，逐年逐級簽訂安全責任書，完善了職能部門監控員、巡視員、市場調研員、驗收員，以及食堂管理員、安檢員、質檢員、品嘗員、值班經理等崗位安全職責和任職要求，健全了中心、餐飲部、食堂三級安全領導組織機構，構建了食品衛生安全網絡，完善了伙食安全保障工作治理結構。按這些要求，餐飲一部餐飲部所有食堂統一容器分類;成品通過烹調間與備餐間的窗口直接進入備餐間，避免了運輸過程中的污染;售飯人員在備餐間預進間進行二次更衣洗手后才能進入備餐間。洗消間利用先進的自動化設備，通過十五道工序對餐具進行清洗消毒;備餐間內均設有紫外線消毒燈;涼菜間做到了“五專”，即專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備，以保證食品安全。員工通過消防知識培訓，和現場消防演練，增強了消防意識，提高了消防技能，同時各食堂都成立了安全小組，每天對水、電、氣以及設備的正常使用進行檢查，消除了安全隱患，食品安全和生產安全事故均為零。

　　堅持真誠待人

　　餐飲一部下設五個食堂和輔助保障部，食堂建筑面積為2.4萬平方米，共有餐位4600余個，現有員工330余人，承擔著新校15000余名師生員工餐飲服務和東校區老校、軟件園校區學生食堂的饅頭、米飯加工配送任務。任務重，壓力大，員工每天工作11個小時(早班14個小時)，XX深知員工的辛苦。作為餐飲部經理，XX時刻牢記“學校發展的要求和師生員工的需求就是餐飲一部的追求”這一服務理念，帶領全體員工從點滴做起，努力做到關心員工，團結同志，注重團隊建設。XX與所有管理人員積極配合，組織員工加強政治理論學習，開辦員工天地，開展積極向上的娛樂活動，教育員工要有整體觀念，樹立團隊合作精神，以高昂的斗志，愉快的心情投入到飲食服務工作中去。為消除員工對餐廳制定的一系列管理辦法與規章制度的抵觸情緒，努力營造和諧的工作氛圍，XX以真誠與理智去教育、引導、感動員工，努力與員工之間架起一座以溝通為紐帶的“連心橋”，營造一種讓員工互相信任、互相理解、無話不談的環境，激勵員工不斷增強主人翁意識、責任意識和服務意識。為了幫助新員工提高操作技術水平，增強食品衛生安全意識，在各班組開展“傳幫帶”活動，要求組長和有技術特長的員工利用工前、工后或上班時間幫助他們提高操作技術，促使幫帶對象自覺養成嚴格要求自己上進的良好習慣，從而增進餐廳和諧，提高了飯菜質量和服務水平。餐飲一部不僅有一支團結向上的管理隊伍，而且有一支人員穩定、技術過硬的員工隊伍。所選派員工在全國伙食專業委員會成立二十周年之際舉辦的由全國近二百所大學派選手參加的大眾面點比賽中，獲大眾面點二等獎和個人銀獎的好成績。

　　沒有最好，只有更好。XX表示，成績是餐飲一部全體管理人員共同努力的結果，是全體員工辛勤付出的收獲，在今后的工作中將繼續本著以人為本，創新發展，提高管理素質，增強凝聚力，創和諧工作氛圍的管理理念，穩定員工隊伍，集思廣益，群策群力全面提高本部門的飲食管理服務水平，在完成新管理模式的基礎上，進一步細化，使綜合服務樓成為名副其實的全國高校“百佳食堂”。

　　XX，經濟師，現任山東大學飲食管理服務中心餐飲一部經理，兼任八號學生食堂、四號學生食堂、一多餐廳和輔助保障部管理員，主要負責東校區新校學生伙食服務保障任務。

篇2:公寓管家部日常標準工作程序

公寓管家部日常工作標準程序

一、吸塵器的使用程序與標準

1.用前檢查

①檢查吸塵器袋內的灰塵是否已倒空;

②更換破損及臟污的吸塵袋子;

③插頭和電線是否完好。

2.操作

①將吸塵器插頭插在最近的電源上,電源線不要纏繞在一起;

②吸塵器移動時需使用轱轆,不得用力拖拉;

③認真吸塵,保證清潔效果。

3.用后檢查

①拔下電源,纏好電源;

②將吸塵器袋內灰塵倒空,插試吸塵器外殼;

③將吸塵器擺放在適當的位置。

二、地毯的清潔、維護與保養程序與標準

(一)地毯的維護及保養

1.每日例行清潔

①每日需要用吸塵器把地毯上的塵土吸干凈;

②用潮抹布把吸塵器吸不到的地方(如地毯邊角)擦干凈;

③保證地毯無紙屑,無雜物。

2.處理地毯上的油污

①如發現油漬,首先弄清污漬的類型;

②使用正確的清潔劑,噴在油漬上,等兩分鐘,用抹布或半板刷清潔干凈;

③保持地毯無油漬痕跡。

3.地毯的保養

①吸地毯時,如發現地毯有破損或缺少時,需及時與地毯工聯系,請其馬上修補,以保證地毯完好無損;

②如發現大片地毯有污跡,需馬上用洗地毯機器進行清洗,保持地毯的干凈及壽命。

(二)地毯吸塵

1.準備

①工作正常,狀態良好的吸塵器;

②吸塵器吸管能自由拆卸互換使用。

2.操作

①檢查無漏電后,接通電源,注意安全;

②注意不能用腳踢吸塵器或插頭;

③不要用力猛拉吸塵器,以防電線被拉斷;

④正確操作吸塵器。

⑤用吸塵器扳動限位將滾刷與地面平行,開始吸塵;

⑥開動機器,從前向后,從右到左,從理到外的順序進行吸塵;

⑦吸塵結束后,關機拔下電源插銷,清除空箱中的雜物和灰塵;

3.邊角的處理

①用吸管頭吸地毯的邊角;

②對吸不干凈的要用濕抹布擦或用刷子刷;

③床下、桌下、柜子后地毯需吸塵時,要先搬開家俱后在吸塵;

④注意不要碰壞墻邊的踢腳板。

4.保養

①地毯要堅持每天吸塵;

②地毯如有污跡,要迅速及時處理;

③對處理不了的要及時報告地毯工修理或清洗。

(三)地毯的清洗

1.準備

①檢查地毯污跡面積及污跡的種類,排出清潔計劃;

②備好所需的工具及清潔劑(去除水溶性污漬的地毯洗滌劑,去除油脂污漬的溶劑,口香糖清除劑);

③備好去除墨水、水果汁、咖啡等特殊去漬劑;

④備好小塊海綿,地毯機,地毯烘干機。

2.清除污漬

①用刀或鏟鏟除固體;

②用白綿紙或紙巾用力吸去液體;

③查表決定去污方法;

④清除污漬前先在不顯眼的地方測試一下是否會改變地毯的顏色;

⑤從污漬的邊緣向內吸干清擦以防止污漬擴大;

⑥在清除或清洗過程中,切勿摩擦地毯絨頭;

⑦按處理次序在進行下一步去除污漬前,應確保地毯是平的。

⑧用干凈的布或海綿以微溫的水清除。

⑨一旦污漬去除,即用白紙和白棉紙用力壓吸水分。

3.清洗地毯

①準備單擦機、地毯洗滌劑、鏟刀;

②洗滌劑溶劑的物品有:去除水溶性污漬的地毯洗滌劑;去除油脂的溶劑;口香糖清除劑(凍凝型或溶劑型);去除墨水、水果汁、咖啡等污漬的去漬劑;擦去濺物的白色綿紙;

③首先將地毯由里及外用吸塵器吸干凈;

④根據污跡的輕重選擇清潔劑的濃度,將適量稀釋的清潔劑均勻的噴灑在地毯表面;浸泡五分鐘,使之完全分解;用干凈抹布揉搓、擦試地毯直至污跡清除;地毯上如存有大面積污跡,可用地毯清洗機進行洗滌。

⑤單擦機里注入清水以1:40的比例填加洗滌劑;

⑥以順時針方向依次向外劃圓,以高泡洗滌劑為主,以洗凈為主,不能停太久以免地毯過濕;

⑦用手耙理順地毯毛順方向;

⑧地毯清洗4~6小時用吸塵器將漂浮在上面的高泡藥液吸凈;

⑨烘吹拔松:清洗完畢,用地毯烘干機進行烘吹;

烘干后用地毯拔松機進行拔松吸塵。

三、清潔瓷磚地面

1.清潔前準備

①將瓷磚地面上的雜物清掃干凈;

2.清洗

①用規定的堿性地面清潔劑愛比例稀釋清潔劑;

②使用板刷刷洗地面。

3.擦試

①使用干凈抹布將地面擦干凈;

②瓷磚地面不可留有水跡。

四、云石、理石地面保養、維護與清潔

1.云石、理石地面保養

(1)在有理石的入口處鋪設地毯,因為經過1500人次流量后,便會損耗40%~60%的地蠟,在地毯上行走6-7步后,基本上可清除鞋低的泥污塵垢,可防止沙粒磨損地面;

(2)日常保養

①推塵:推塵是最有效清除沙塵的一種方式,每日數次推塵。在推塵頭噴少許靜電吸塵劑,清除地面灰塵及細小污漬的效率高,能防止灰塵飛揚;

②噴磨:推完塵之后,在蠟面噴少許噴潔蠟,并同時用拋光方法拋光蠟面,噴潔蠟須同拋光同時進行,不可等噴潔蠟干了之后在拋光,量不可過多;

③每日的補蠟與拋光會使理石、云石地面光亮如新。

(3)中期保養:當蠟面附著沾附性污漬時,用推塵也無法清

除時,用中性清潔劑將其清除。

①為了工作順利及行人安全,在工作現場四周設立告示牌;

②將中性清潔劑按比例稀釋,倒入單擦機水箱中;

③用單擦機(70-150轉/分)配噴磨拋光刷進行洗地;

④洗完后,用吸水機將地吸干;

⑤待地面干透后在采用邊噴蠟,邊拋光的方式令地面光亮。

2.云石、理石地面打蠟

(1)起蠟:以1:40的水分稀釋起蠟水,并將起蠟水均勻地涂于地面;

(2)清洗地面:將蠟水浸泡地面約5~10分鐘,再用單擦機清洗地面,一定要均勻地擦到每個地方,再用吸水機吸凈地面;

(3)用清水反復刷洗地面直至沒有任何化學成分附著地面為止(手感地面有些澀),稍等地面干透在實施打蠟;

(4)備好打蠟機、蠟水,用打蠟拖布將蠟水均勻地順時針方向涂于地面;

(5)底蠟2遍,面蠟3遍;

(6)地面蠟水感透后,用1200轉/分鐘高拋機進行地面拋光;

(7)一般每四個月打一次蠟,每天拋光一次,每半個月補蠟一次,每天檢查地面,發現污漬隨時除去,在用噴潔蠟補蠟拋光,直至光亮如新為止。

3.徹底恢復性清潔與保養

蠟經過長期磨損之后,失去保護功能與美觀效果,則需起去舊蠟,涂新蠟。

篇3:管家部經理崗位職責工作內容

管家部經理職位要求

1.知識:酒店管理知識、物業管理知識以及相關的地產行業知識;

2.技能:具有一定的計劃、協調能力;

3.職業素養:誠信、嚴謹、有良好的職業道德及團隊精神;

4.經驗:酒店管理、物業管理經驗3年以上;

5.學歷或職稱要求:大學本科以上學歷。

管家部經理崗位職責/工作內容

1.在房務部經理的直接領導下,認真搞好客房的管理和服務,保證酒店良好的社會聲譽和經濟效益,對房務部經理負責。

2.策劃本部門的工作,制訂周密的工作計劃,并合理安排人員和物資使用,控制能源使用。

3.負責對部屬員工的管理、業務培訓,嚴格選拔和考核值班經理及領班工作。按客房服務標準、衛生標準、工作程序和規范向客人提供優質服務。

4.負責客房設備設施的管理,經常與工程部及其他部門溝通,及時做好機械設備維修、保養等工作,提高完好率,保證工作順利進行,保證客用設施完好無損。

5.配合保安部門做好客房的安全管理和防火、防盜、防意外事故發生,確保酒店財產和人身財物安全。

6.清楚地掌握每天入退房間住客的數量和人數,與前臺核定清楚房間實租狀況及預訂情況,及時收集、轉達客人反映的意見,協同各部門改進管理服務工作,保證優化管理和優質服務。

7.定期召開員工會議,部署工作,及時了解屬下的工作情況。督導各班組開展