學(xué)院加強食品衛(wèi)生管理預(yù)防傳染病和食物中毒事故的規(guī)定

為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理,控制傳染病流傳蔓延,預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生,保護(hù)師生身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)文件,結(jié)合目前我校實際情況,制定加強食品衛(wèi)生管理,預(yù)防傳染病和食物中毒事故規(guī)定如下:

一、加強學(xué)習(xí),提高認(rèn)識

各單位要進(jìn)一步認(rèn)真組織學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》等規(guī)定,切實從貫徹落實“三個代表”重要思想,維護(hù)師生的生命安全和學(xué)校大局穩(wěn)定的高度重視和做好傳染病防治與飲食衛(wèi)生安全工作。后勤服務(wù)中心、各食堂、綜合服務(wù)樓、宿舍樓各級領(lǐng)導(dǎo)要真抓實干,在原原本本地將上述法規(guī)、文件傳達(dá)到全體職工(含臨時工)的同時,尤其要結(jié)合本單位的實際情況分別制訂詳盡的規(guī)章制度和管理辦法,切實使廣大職工都能夠?qū)W法、懂法、遵法,使各項工作依法辦事,有章可循。

二、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生防疫和飲食衛(wèi)生安全制度

1、各食堂必須實行主要主副食品和原料集體采購制度,必須配置必要的防蠅衛(wèi)生設(shè)施,嚴(yán)格執(zhí)行餐廳衛(wèi)生清潔制度、衛(wèi)生消毒制度和食品制作尤其是涼菜制作規(guī)范程序,嚴(yán)禁出售剩飯剩菜,嚴(yán)禁在食堂店外經(jīng)營餐飲,開辦夜市。

2、各綜合服務(wù)樓要按照有關(guān)規(guī)定和協(xié)議規(guī)范經(jīng)營,不允許開辦或變相開辦飯店、酒吧、網(wǎng)吧、臺球室、舞廳。不允許違章建筑和占道經(jīng)營、室外經(jīng)營、開辦夜市。不允許開辦診所和非法經(jīng)營藥品。

3、各學(xué)生宿舍樓要健全防蠅防蚊措施,定期進(jìn)行廁所、洗浴間及房間消毒、通風(fēng),及時搞好樓道及環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔工作,消滅蚊蠅孳生場所。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)做飯和經(jīng)營食品、百貨、飲料等商品,堵塞所有傳染病傳播的渠道和食物中毒事件發(fā)生的漏洞。

4、對不嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生防疫和飲食衛(wèi)生安全制度,違規(guī)操作,具有疾病傳染和飲食安全隱患,造成不良影響或影響校容校貌;有學(xué)生舉報,被市政府有關(guān)單位和新聞媒體批評或曝光的單位,學(xué)校有關(guān)部門(后勤服務(wù)中心、校醫(yī)院、后勤管理處)有權(quán)令其停業(yè)整頓,并按照學(xué)校飲食衛(wèi)生管理責(zé)任制和責(zé)任追究制追究有關(guān)人員的責(zé)任。

三、建立學(xué)校飲食衛(wèi)生管理責(zé)任制和責(zé)任追究制

1、各食堂、綜合服務(wù)樓、學(xué)生宿舍樓經(jīng)理是飲食衛(wèi)生直接責(zé)任人;后勤服務(wù)中心飲食科長、校醫(yī)院防疫科長和后勤管理處校容管理科長是飲食衛(wèi)生直接管理責(zé)任人;后勤服務(wù)中心主任、后勤管理處處長是直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人;分管院長是主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人;院長是主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人。

2、學(xué)校發(fā)生傳染病流行或食物中毒事故要按以下原則分別追究學(xué)校各級的行政責(zé)任:

1]發(fā)生一般性傳染病流行或食物中毒事故,人數(shù)在9人以下的,追究直接責(zé)任人和直接管理責(zé)任人的責(zé)任。

2]發(fā)生一般性傳染病流行或?qū)W校食物中毒事故,人數(shù)在10人及以上的,追究直接責(zé)任人和直接管理責(zé)任人的責(zé)任,但直接管理責(zé)任人在事故發(fā)生前已將情況書面報告學(xué)校直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人,而學(xué)校直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人未采取措施的,由學(xué)校直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人承擔(dān)責(zé)任。

3]發(fā)生較大傳染病流行或食物中毒事故,追究直接責(zé)任人、直接管理責(zé)任人、直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人和學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

4]發(fā)生重大傳染病流行或食物中毒事故,追究直接責(zé)任人、直接管理責(zé)任人、直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任和學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

篇2:酒店食物中毒事故發(fā)生分析預(yù)防制度

酒店食物中毒事故發(fā)生分析及預(yù)防

風(fēng)險區(qū)域:

餐廳、廚房等。

風(fēng)險因素:

食物所含農(nóng)藥超標(biāo)、食物過期、受污染。

風(fēng)險預(yù)防:

1、采購部要嚴(yán)格把關(guān),對采購的食品要定期抽檢,發(fā)現(xiàn)有不合格的食品,要立即終止與供貨商簽訂的合同。

2、食品倉庫工作人員要分類放置食品,做好防鼠、防蟲、防腐工作,對過期的食品要及時清理。

3、酒店主管人員要加強對食品的監(jiān)督管理,防止食品受污染。

風(fēng)險案例:

2000年10月25日報道,昨日上午10時許,廣州某酒家發(fā)生集體食物中毒,50多名員工不同程度中毒,其中20多名中毒員工被送至位于廣州市赤崗的一七七醫(yī)院搶救。據(jù)悉,中毒患者中沒有顧客,全部是酒家的員工。至記者發(fā)稿時止,8名中毒嚴(yán)重的患者還在搶救之中。據(jù)最早出現(xiàn)病情、中毒較嚴(yán)重的劉小姐說,早上6時左右醒來時,感到肚子痛,后來又出現(xiàn)腹瀉、四肢麻木。剛開始還以為是感冒了,后來聽說很多同事都有了與自己一樣的癥狀,大家才感覺不妙,懷疑是食物中毒了。據(jù)患者回憶,昨晚5時左右,酒家200多員工同時吃了酒家準(zhǔn)備的集體晚餐,晚餐時吃了酸菜魚等菜,后來就再也沒有吃過別的東西,早上就出現(xiàn)中毒癥狀,中毒的原因可能與晚餐有關(guān)。中毒非常嚴(yán)重的5女3男中,大多是來自四川、湖南、湖北的20幾歲的姑娘和小伙子。上午10時左右,酒家分批將中毒員工送至一七七醫(yī)院搶救。據(jù)該酒家的員工介紹,中毒員工有50多人,只是有的員工中毒較輕,沒有到醫(yī)院治療,嚴(yán)重的20多人都得到及時搶救。據(jù)悉,為了搶救這批中毒員工,一七七醫(yī)院的內(nèi)科醫(yī)生放棄了休息。據(jù)一七七醫(yī)院的黎醫(yī)生介紹,中毒的原因可能是患者吃了剛施過農(nóng)藥不久的蔬菜,發(fā)生了有機磷農(nóng)藥中毒。

篇3:酒店食物中毒事故處理規(guī)范（7）

酒店食物中毒事故處理規(guī)范(七)

食物中毒以惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉等急性腸胃炎癥狀為主,發(fā)現(xiàn)客人同時出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)立即報告總經(jīng)理、客房、餐飲、保安等有關(guān)部門經(jīng)理。各有關(guān)部門經(jīng)理接到報告后,按以下規(guī)范處理:

1、對中毒者診斷和緊急救護(hù),病情嚴(yán)重者,及時送往醫(yī)院搶救

2、進(jìn)行食品取樣、化驗、確定中毒原因

3、餐飲部對可疑食品及有關(guān)餐具進(jìn)行專門控制,以備查證和防止其他人中毒。

4、由餐飲部負(fù)責(zé),保安部協(xié)助,對中毒事件進(jìn)行調(diào)查,查明中毒原因、人數(shù)、身份等

5、根據(jù)店領(lǐng)導(dǎo)的指示,通知公安機關(guān)和衛(wèi)生防疫部門,保安部和餐飲部要分別做好接待工作,并協(xié)助他們進(jìn)行調(diào)查。

6、由客房部和銷售部通知中毒客人的接待單位或家屬,并向他們說明情況,協(xié)助做好善后工作

7、內(nèi)部員工食物中毒,人事部負(fù)責(zé)做好善后工作。