食堂組長工作職責4

1、認真執行規章制度,帶頭做好本職工作,積極配合廚師長工作。

2、做好本崗位工作的督導和工作人員的管理;認真落實輪流值班制度,責任到人,做到有布置、有檢查。

3、每日不定時檢查各崗位工作,并做好記載。

4、根據當天的工作要求,做好工作安排,高效優質完成各項工作任務。

5、做好本崗位員工思想工作,做好員工崗位工作考勤。

6、組織召開本崗位員工會議;總結匯報工作。

篇2:食堂班組長職責

食堂班組長崗位職責

1、明確本班組職責范圍,合理調配人員,提高工作效率。

2、積極組織本班業務學習,提高全班組人員的業務素質,搞好全班組人員的技術業務指導。

3、以身作則,團結同志,嚴格執行各項管理制度,杜絕違章違紀現象。

4、負責班組物品領取、成本核算,掌握好主副食品出品率、蔬菜損耗量和飯菜價格,主副食盈虧率不超過規定的5%和10%。

5、負責制定每周食譜,按投料標準檢查飯菜質量,調劑花樣,增加品種,講究營養配膳,精心制作,保證熱飯、熱菜、熱湯的供應。

6、積極鉆研技術,努力提高烹飪技藝,不斷增加服務項目,擴大服務范圍,為職工提供全方位優質服務。

7、搞好飲食衛生,加工、出售食品達到《飲食衛生五四制》要求操作間、營業廳做到窗明地凈、四壁無塵、物見本色,個人衛生做到“四勤”。

8、認真執行交接班制度,對用具、票證、食品銷售、剩余、衛生等交接清楚,做到準確無誤,并認識填寫交接班記錄。

篇3:食堂組長工作職責范文

食堂組長工作職責

1、實施對食堂人員的監督管理,組織食堂的全面工作。

2、合理分配食堂人員的工作任務,保障員工按時就餐。

3、組織廚師做好食堂烹調工作,不斷改進廚藝,不斷改善伙食。

4、負責對食堂采購物品的品質和數量進行核對,對采購不合格品提出處理意見。

5、按時提交采購計劃,保證飯堂所有用料按時供應到位,做到事前有計劃,事后有監督。

6、依照就餐人數計劃開餐,盡量作到食剩余,節約用理,減少浪費。

7、負責對炊肯用品的申購,驗收,維護和管理。

8、懼員工對食堂的意見,不斷改善和調劑伙食。

9、督導食堂飲食衛生和食堂大廳的清潔衛生,防止食物中毒。

10、督導食堂做好安全防范措施,餐廳定期清洗消毒,每周不少于一欠,保證食堂沒有老鼠,蒼蠅,蟑螂等害蟲。

11、完成主管臨時交給的任務及時向主管反映有誤情況。