1、協(xié)助前臺(tái)經(jīng)理做好日常管理工作。

2、掌握訂餐情況,布置、檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況。檢查員工對(duì)賓客服務(wù)工作。注意餐廳動(dòng)態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮,遇有重要客人親服務(wù),確保提供高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量。

3、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表,帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,了解當(dāng)天的特別介紹、估清和特價(jià),掌握所有菜點(diǎn)的材料,并通知當(dāng)班服務(wù)員最新的信息。

4、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作。

5、及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜式及服務(wù)方面的建議,不斷提高及改善自己的服務(wù)質(zhì)量。

6、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴,關(guān)及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

7、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹(shù)立良好形象,協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

8、注意餐廳設(shè)施設(shè)備的使用、損壞情況,確保及時(shí)維修,使餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。

9、安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作,全面協(xié)調(diào)、管理、檢查,確保全面合格后方可閉店休息。

10、完成臨時(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)

篇2:員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

1.協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂每周食譜,并按要求組織廚師實(shí)施。

2.每日向廚師長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)天工作情況、提示次日工作任務(wù)。

3.督促、檢查環(huán)境和食品衛(wèi)生情況,定期組織清理工作區(qū)域衛(wèi)生。

4.協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行培訓(xùn)工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設(shè)備、設(shè)施的正常使用,發(fā)生故障及時(shí)報(bào)修。

6.保障每日按時(shí)正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評(píng)價(jià)下屬員工的工作表現(xiàn),調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

8.嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度。

9.完成上級(jí)交辦的臨時(shí)任務(wù)。

篇3:星級(jí)酒店餐廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)

三星級(jí)酒店餐廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)

崗位名稱:餐廳收銀領(lǐng)班

直接上級(jí):核單員、餐廳樓面經(jīng)理

管理對(duì)象:餐廳收銀員

具體職責(zé):

1.對(duì)直屬上級(jí)負(fù)責(zé);

2.以身作則,帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格執(zhí)行《員工手冊(cè)》和各項(xiàng)規(guī)章制度;

3.負(fù)責(zé)不折不扣的貫徹酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和上級(jí)決議通知精神,做到上傳下達(dá);

4.負(fù)責(zé)每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達(dá)到酒店的規(guī)定要求;

5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準(zhǔn)確、快捷的為客人服務(wù),給客人在最后離店時(shí)留下一個(gè)好印象;

6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個(gè)菜名、編碼和助記符號(hào);

7.負(fù)責(zé)餐廳收銀處的排班和考勤,對(duì)工作紀(jì)律、工作質(zhì)量負(fù)主要責(zé)任;

8.負(fù)責(zé)將住店客人的消費(fèi)傳帳單,經(jīng)檢查準(zhǔn)確無(wú)誤后,及時(shí)傳遞到前廳收銀處;

9.督導(dǎo)檢查收銀員對(duì)外匯管理制度、貨幣獎(jiǎng)金管理制度及帳單發(fā)票管理規(guī)定的執(zhí)行情況;

10.負(fù)責(zé)隨時(shí)抽查收銀處備用金,檢查收銀點(diǎn)的繳款情況;

11.負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)票的使用,保管和監(jiān)控;

12.負(fù)責(zé)及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲收銀點(diǎn)存在的管理漏洞并提出解決方案;

13.負(fù)責(zé)餐飲收銀處備用物料的領(lǐng)用;

14.負(fù)責(zé)餐飲應(yīng)收帳款的控制和追收;

15.負(fù)責(zé)與相關(guān)部門、崗位之間的工作協(xié)調(diào)與溝通;

16.檢查交班本反映事項(xiàng)的落實(shí)情況;

17.負(fù)責(zé)定期或不定期對(duì)收銀員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技能考核,提高收銀員的業(yè)務(wù)水平,品德修養(yǎng);

18.負(fù)責(zé)餐飲收銀各種單據(jù)、文件、合同的整理及保存歸檔;

19.督導(dǎo)所屬員工妥善保管、愛(ài)護(hù)和正確使用各種機(jī)械設(shè)備。如電腦、打印機(jī)、POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等,保證各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)行;

20.負(fù)責(zé)檢查所管轄收銀點(diǎn)的消防、安全、衛(wèi)生等管理工作;