為保證營(yíng)業(yè)區(qū)域的正常運(yùn)作,各餐區(qū)領(lǐng)班以上各人員必須對(duì)所屬工作部位進(jìn)行定時(shí)檢查、巡視,具體實(shí)施如下:

一、上崗前對(duì)交接班的檢查

1、上班次遺留問題。

2、本班出勤率。

3、預(yù)訂情況及預(yù)定的菜單,有關(guān)VIP客人的情況。

4、營(yíng)業(yè)用品的準(zhǔn)備情況。

5、有關(guān)貴重物品的移交。

6、上級(jí)交辦,關(guān)照的特別事宜。

二、對(duì)本班營(yíng)業(yè)前的檢查。

1、工作人員到崗情況。

2、當(dāng)餐準(zhǔn)備情況(即營(yíng)業(yè)備料、推薦菜、酒水的配備,調(diào)味品準(zhǔn)備)。

3、備用餐具、用具準(zhǔn)備情況。

4、用餐設(shè)備完好程序(照明、電源開關(guān)、空調(diào)、服務(wù)車等)。

5、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔程度。

6、營(yíng)業(yè)家私的的完好。

7、對(duì)管轄區(qū)域的整體形象檢查。

三、對(duì)本班營(yíng)業(yè)當(dāng)值的巡視。

1、客流量及其分布。

2、當(dāng)區(qū)員工的工作狀況。

3、當(dāng)區(qū)客人的就餐反應(yīng)。

4、保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。

5、及時(shí)處理客人的投訴和突發(fā)事件。

6、服從上級(jí)臨時(shí)調(diào)配。

四、對(duì)本班營(yíng)業(yè)后的巡視。

1、營(yíng)業(yè)后的收尾工作。

2、對(duì)貴重物品的清點(diǎn)的回收、存放。

3、營(yíng)業(yè)后人員作息狀況及值班安排。

4、檢查電、煤氣、火、水、門鎖等安全措施的執(zhí)行情況。

5、做好工作記錄,考勤記錄,員工工作評(píng)估。

6、當(dāng)日?qǐng)?bào)表的編制。

注意事項(xiàng):

1、對(duì)巡視須有書面記錄。

2、待處理事宜若超越本崗位職權(quán)范圍,必須及時(shí)上報(bào)上級(jí),不得延誤時(shí)間或隱瞞事實(shí)。

3、對(duì)投訴或突發(fā)事件必須詳細(xì)填寫有關(guān)報(bào)告。

4、上述巡視制度,必須嚴(yán)格執(zhí)行,按事實(shí)如實(shí)記錄。

篇2:員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

1.協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂每周食譜,并按要求組織廚師實(shí)施。

2.每日向廚師長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)天工作情況、提示次日工作任務(wù)。

3.督促、檢查環(huán)境和食品衛(wèi)生情況,定期組織清理工作區(qū)域衛(wèi)生。

4.協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行培訓(xùn)工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設(shè)備、設(shè)施的正常使用,發(fā)生故障及時(shí)報(bào)修。

6.保障每日按時(shí)正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評(píng)價(jià)下屬員工的工作表現(xiàn),調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

8.嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度。

9.完成上級(jí)交辦的臨時(shí)任務(wù)。

篇3:領(lǐng)班安全職責(zé)（兼安全員）

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)和落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)安全制度,協(xié)助站長(zhǎng)對(duì)員工及顧客進(jìn)行安全教育、檢查、監(jiān)督各項(xiàng)安全措施的落實(shí)。

二、負(fù)責(zé)當(dāng)班的安全管理工作,監(jiān)督員工嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度,檢查出入站人員和車輛,制止影響安全生產(chǎn)的行為。

三、定期檢查站內(nèi)設(shè)備設(shè)施的安全狀況,保持良好的工作狀態(tài)。

四、做好當(dāng)班安全檢查記錄和隱患整改記錄,帶領(lǐng)栓班員工做好交接班安全工作。

五、熟悉站內(nèi)消防器材性能,并會(huì)操作進(jìn)行撲救。定期維護(hù)消防器材,保證完好有效。