首頁 > 職責大全 > 管事部經理崗位職責格式

管事部經理崗位職責格式

2024-07-14 閱讀 4533

●保持愉快和整潔的職業形象。

●監督和指導領班和洗碗工的清潔和清洗工作。

●負責雇用和建議解雇員工,招聘、培訓新員工,記錄員工的工作表現。

●監督機器設備的洗刷、擦亮、拋光、保養工作,確保所有的設備、器皿整潔和擺放有序。檢查工作質量,以保持管理層所制定的標準,確保設備及工作區域的清潔和井然有序。

●負責各工作區域銀器、瓷器、玻璃器皿的永久性盤點工作,并記錄日期、件數和所分布的服務區域。向各服務區域分發銀器并記錄日期、件數、種類和分發的部門。

●申購必需的用品,如鋼球、拋光器、肥皂和用作清洗液的酸、堿以及用于銀器一般保養所需材料。

●指導、協助搞好混合肥皂,確定清洗液的配制和稀釋濃度,以取得最令人滿意的清潔效果。

●與宴會部經理和大廚研討所有服務中需用的宴會用品和其他通常需由采購部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、銀器等),檢查服務區域的所有用品是否充足,搞好協調關系。

●督導和檢查廚房區域的清潔衛生。

●定期盤點瓷器、銀器和玻璃器皿。防止偷竊和損壞,報告設備短缺情況,及申購設備數量。

篇2:大酒店管事領班職責

大酒店管事領班崗位職責

(1)向主管負責,完成上級下達的各項工作任務。

(2)關注預訂情況,合理安排員工完成樓面和廚務的餐用品的清洗工作。及協調廚務完成擇菜、洗菜工作。

(3)嚴格執行消毒制度。帶領員工做好餐具消毒及定期的環境消毒工作。

(4)監督服務員及廚師使用餐具用品,對破損情況做詳細記錄并上報行政總廚和副經理予以處罰。

(5)負責做好洗手間的衛生工作,保證良好的工作環境。

(7)負責擇菜間及消洗間的物品領用、發放及控制,合理控制洗潔精、消毒液等易耗用品的用量。

篇3:管事部主管工作職責

管事部主管崗位職責

一、層級關系

1、直接上級:餐飲部經理

2、直接下級:管事部領班

二、任職要求

1、有較強的責任心,工作認真踏實。

2、熟悉各種餐具用具的牌號、產地、特性及價格,懂得餐具用具的分類和保管方法。

3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法,熟悉常用的餐具洗滌設備及其操作方法,了解它們的維修保養方法。

4、具有高中以上的文化程度或同等學歷。

5、身體健康,精力充沛。

三、崗位職責

1、負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。

2、根據各餐廳餐具的盤點情況,負責于采購部門溝通,提出器具購置計劃,保證及時補充餐具用具。

3、檢查和管理各點餐具的使用情況,分析造成損耗的原因,提出降低損耗的建議。

4、負責安排管事部員工的工作班次。

5、負責做好餐具用具的保管、發放、回收工作,負責廚房區域的環境衛生。

6、負責對下屬員工的考勤考核工作,督導員工做好安全工作。