X餐飲單店店長工作職責

2024-07-14 閱讀 5057

崗位名稱:店長

●直接下級:前廳經理、廚師長、店長助理(或后勤主管)

●崗位描述:全面負責單店的經營及管理工作。

●崗為目標:打造一只具有超強執行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和欣賞的有本店特色的優秀團隊,從而實現公司的目標和價值。●工作內容:1、組織本店的經營管理工作:負責公司和單店的上傳和下達,宣傳和執行公司下達的目標任務、各項規章制度、和其他指令。

2、制定和完成各項經營指標

(1)營業額指標。

(2)費用指標標。

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。3、根據預定的各項經營指標執行計劃:

(1)結合本店的實際情況,制定出完成銷售計劃的執行計劃,包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃,亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。

(2)分析每日經營狀況,發現問題及時采取措施。

4、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整:

(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理;(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;(3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態,讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。(4)負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。(5)協調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境,增強單店員工的凝聚。(6)營業高峰期的巡視,檢查服務質量、出品質量,并及時采取措施解決。(7)對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦,合理安排人事調動、領班級的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。

5、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理:

(1)單店環境衛生按6S標準的分區域安排責任落實到人,由店長檢查落實。(2)店內設施、設備完好保持,和良好運轉;設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業維護和更換申請;(3)在營業結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

6、單店財務管理:

(1)監督和審核財務會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(2)店長要做好各種報表的管理,例如:銷售統計表、顧客意見表、財務經營報表、菜品銷售排行等;(3)加強單店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控,落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗;(4)加強單店的財務費用預算,合理計劃開支各項費用。

7、單店菜品及服務品質管理和創新

(1)廚房菜品質量管理,特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關;(2)組織廚房職員進行產品學習和研發;(3)組織全體職員進行食品安全的學習;(4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理;(5)創新服務意識、創新營銷方式。

8、顧客投訴與意見處理

(1)待客態度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,提高客流管理;(2)加強現場督導,營業時間堅守一線,及時發現和糾正服務中產生的問題;(3)迅速妥善處理各種突發的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等;(4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認識五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求,不斷改進單店經營策略,提升業績;

(5)為顧客制造感動,客戶的利益是最高利益,顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。

9、涉外管理

(1)保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關系;(2)參與質量監督將、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理,并保持良好的互動關系;負責各項證件的辦理和年審,督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;(3)保持與當地社會團體的良好互動關系。(4)與媒體保持良好的關系

10、日常事務

(1)堅持做好工作日志;(2)做好“家長”式的職員管理和顧客管理,營造“親情一家人”親密無間的氛圍;(3)每日必做反思及分享;(4)每日必讀書,倡導職員養成讀書學習的習慣,店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍,并寫讀書心得;(5)與公司管理部保持密切的聯系,每日上傳各項總部要求的事項;

(6)加強自身及團隊體育鍛煉,養成良好的生活習慣;(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象;(8)做好“文明禮儀”標兵形象,處處展示“民稼人”的優良品質

篇2:連鎖超市(商場)單店營銷管理辦法

連鎖超市(商場)單店營銷管理辦法

單店營銷管理辦法

為能提高門店的營銷自主能力,從而強化各門店的競爭能力。在這統一營銷向差異營銷轉型的過程中,總部企劃組需做好指導及監督的工作,特制定單店營銷管理辦法及單店企劃案申報流程。希望通過嚴格執行,來合理控制費用,推進活動的可行性,強化門店對投入與產出比的概念性認識,真正實現轉型的到位。

管理辦法如下:

一、活動方案嚴格按照“規范的方案范本”書寫;(范本見附件一)

二、活動報批,嚴格遵循“單店促銷(企劃案)操作流程”的時間規定;(詳情見附件二)

三、單店的活動方案得到總部企劃部審核同意后,方可執行。

四、活動結束后七天,門店按營運部企劃提拱的“單店促銷(企劃案)總結報告”的范本完成工作,并提交營運企劃組。(范本見附件三)

五、活動結束后十天,費用處理到位;

六、活動相關資料收檔備案;

各部門的職責要求如下:

一、門店職責要求:

1、在大檔活動的基礎上,大賣場每月至少自行策劃一個活動,綜超每二個月至少一次,標超一年2-3次;(活動是否執行根據情況,策劃的目的,一方面培養門店的能力,另一方面可以從門店中了解到策劃題材,進行完善后,能更合適的推行)、

2、每二周做好市場動態反饋表及門店的銷售、客單、客流情況(特別是大賣場),于周四上交;

3、根據區域企劃分管人的意見,做好相應工作;

二、區域企劃分管人的職責要求

1、仔細評估門店所提的方案,在規定時間內給出建議性的意見;

2、全面跟蹤及了解方案執行前后的各種情況,并在必要時做好指導工作;

3、對屬管區域進行經常保持聯系(走訪或電話聯系),隨時了解各店的動態情況,便于隨時做出決策;

聯系要求:每周至少一次;

內容要求:店內活動執行情況、競爭店的活動情況、所在區域的社會活動情況等

三、約束條件

1、門店不根據時間申報活動,未經同意就執行活動的者,第一次所產生的費用自行處理,并在營運考核中扣2-3分;(應及性活動要重點與區域分管人進行聯系,根據實際能力再做出對策)

2、當門店第二次違規操作,就上報總經理室,并通報批評;

3、門店未根據要求完成門店企劃職責工作,每次在營運考核中1-2分;

4、區域分管人,每周末完成對門店的了解及資料收集,直接作為年終獎金的考核依據;

5、每一季度對門店及區域分管人進行考評前三位者給予一定的加獎;

以上條款有待完善,定稿后報辦公室并嚴格推行!

篇3:連鎖超市商場單店營銷管理辦法