1、班前檢查好酒柜和雪柜的溫度,及所有電源是否正常;

2、按照昨日的盤點表,認真盤查貨物,做到帳物相符;

3、檢查上班賣剩的果汁、水果等到是否變質,酒和飲品是否夠當天供應;

4、根據酒多少,填好領貨單,到庫房領取酒水;

5、領回后的酒水、食品要驗收,該清潔的必須清潔干凈且認真核對數目,分類擺放整齊;

6、根據每天的營業情況,準備充足各種成品及半成品,以保證出貨的速度;

7、按照酒吧固定位置擺放好酒、飲品、調味品、水果、裝飾品等;

8、將所有調酒用具、盛具等清潔干凈,并按固定位置擺放好;

9、清潔干凈酒吧的環境衛生,準備開市;

10、營業中吧員要見單出貨,單上必須有收銀員的簽字,蓋章方可有效;

11、接到單子,看清品名、數量、價格無誤后,迅速出貨,要求快、準;

12、按照酒水、食品、香煙分類放好單子;

13、閉市后,按分類的單子,統計出各種商品銷售的數量,填好盤點表;

14、按照盤點表所乘的數量認真盤點,做到帳物相符,反之應查明原因,及時上報上級;

15、收拾好賣乘的酒水、食品,切開的水果或打開的果汁要用保鮮膜封上并存放冰柜中,以免變質;

16、收好吧臺所用的物品如:刀、杯等并盤曬數量;

17、鎖好酒柜、展柜等;

18、檢查所有電源是否并閉,調好酒柜和雪柜的溫度;

19、搞好吧臺環境衛生,領班同意后方可下班。

篇2:會館吧臺的帳務設置服務規程

休閑會館吧臺的帳務設置服務規程

1、設帳對象:出售的酒水、香煙、商品

為滿足管理的需要又為了減輕吧員的工作負擔,設表不設帳。(見酒水及商品報表)吧臺只需每日做完此報表交于核單員即可。此表一式三份,一份報財務核單,每日核單員將此報表與前一日報表及微機進行核對;一份報經理(根據經理對其的要求而定);一份留存,每日吧員交接班時,吧員可根據此根據此表交接吧臺內的煙酒及商品并與實物核對,雙方認可后做好交接記錄,再將此表按日排序,按月裝訂成冊(最好是印成訂本式的,易保存完整),微機上將按每個吧臺設立二級庫,核算酒水及商品,故每日吧員用酒水單及商品單編制的報表與微機自動生成的帳目應該一致,所以吧員每日要將手工報表與微機報表進行核對。為加強財產的管理,保證出入庫的正確,財務有以下幾個要求:

(1)每10天由當班吧員根據酒水及商品報表匯總領入數量,出匯總表與庫管的大庫出庫數量帳帳核對。

(2)每15天由當班吧員根據酒水及商品報表匯總本日銷售金額與會計帳目核對。

(3)每月末由核單員協助吧臺有關人員進行盤點,檢察庫存是否帳實相符。

2、設帳對象:免費提供的消耗物品

各部門從大庫領入消耗品,保管在一個物品存放點,再由各部門各班次放入浴場、客房,這就在各營業點形成了一個二級庫。為加強對各種消耗品的管理和消耗量控制,各部門也要設置帳簿及記帳人員。為使各部門記帳人員容易掌握,特減化了做帳方式,設表不設帳。(見物料消耗表)此表中的領入數量可根據大庫的出庫單記帳,調入及調出數量可根據調拔單記帳,退庫數量,即不合格物品返庫的數量,可根據入庫單記帳(紅字)通過此表,可反映出物品每日的耗用量、出入量及結存量,能根據管理者的要求提供數據。將此表按日排序,按月裝訂成冊。為加強財產的管理,保證出入庫的正確,財務有以下幾個要求:

(1)每10天由當班記帳員根據物料消耗表匯總領入數量及退庫數量,出匯總表與庫管的大庫出庫數量及退庫數量帳帳核對。

(2)每月末由核單員協助各部門有關人員對此二級庫進行盤點,檢查庫存是否帳實相符。

篇3:中餐廳吧臺服務員工作職責

中餐廳吧臺服務員崗位職責

一、層級關系

直接上級:中餐廳領班

二、任職要求

1、具有高中以上或同等學歷。

2、熱愛本職工作,有較強的事業心和責任感。

3、具有一定的酒水知識和服務知識。

4、具有熟練的酒水服務技能和技巧。

5、身體健康,儀表端正。

三、崗位職責

1、每天上班清潔桌面、臺面,保持各種杯具,用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。

2、將營業中各種物品及酒水補充齊全。

3、負責吧臺的酒水服務工作。

4、負責吧臺內的清潔衛生工作,并達到飯店規定的標準。

5、負責吧臺內設備用品的維護保養工作。

6、妥善保存訂單,以便事后復查,審查,盤點各類酒水并做好詳細記錄。

7、在吧臺范圍內招呼客人,并提供微笑服務。

8、妥善處理服務中的突發事件,并及時向領班匯報。

9、完成領班布置的其他工作。

9、負責吧臺酒水服務工作以高質量的服務水準對客服務。