1、宴會合約書簽訂以后,宴會預訂和客源組織工作已經最終落實,但對飯店來說,幾場宴會同時舉行的情況是經常存在的,因此,管理人員要根據宴會合約書對原材料采購、物資用品消耗、場地使用等做出統一安排。

2、妥少保存確認后的宴會預訂表,并按不同的日期、時間及時登記在宴會廳房安排表上,不可漏單或錯單。

3、根據預訂表上的要求編排菜單,填寫宴會通知單,詳細注明各項要求,核對無誤后送餐廳、廚房、大堂、問訊、財務、總經理辦公室,大型宴會或重要的通知單,還要送安全、工程、總務等部門。宴會通知需打印清楚,要求明確,為防止遺漏,宴會通知單一般采用固定表格形式。

4、接到客人因故要提前或推后舉行宴會通知時,宴會預訂組要及時通知有關廚房和餐廳。若客人因故需取消宴會,需提前24小時通知宴會預訂并得到確認。確認取消后,立即通知有關部門,并為不能提供服務向客人表示遺憾,希望今后能有合作的機會。

注意事項

一、為了具有競爭力,必須勇于開拓宴會業務,懂得宴會預訂至關重要的一點:要讓顧客知道飯店對他們要舉辦的宴會非常感興趣。

二、宴會銷售預訂員有責任督促檢查當日大型活動的準備工作,發現問題及時糾正。

三、宴會活動后,要向宴會主辦單位或主辦個人寫書面感謝信,爭取下次合作的機會。

四、宴會合約書一般都寫明最低人數和保證人數,有時保證人數會低于最低人數,飯店將按最低人數向客人收費,但也按一個具體的百分比多準備一些食品以防萬一有更多的客人參加這次宴請活動。

五、最早出面與客人洽談業務的宴會銷售員應在舉行宴會的當天親自出場接待宴請主人或主辦人。

六、選用一個宴會廳時應考慮諸多因素:

1、宴會廳面積是否足夠容納這次宴會的各種服務娛樂活動以及其他服務

2、這次宴請活動要不要安排客人座位

3、在這次特殊宴請活動之前后是否緊接著有別的活動占用這個場地

4、這個宴會廳的通道如何對客人和服務人員進出是否都很方便

篇2:酒店宴會預訂員崗位職責（2）

酒店宴會預訂員崗位職責(二)

崗位名稱:宴會預訂員

直接上司:營業部主管

具體職責:

1.負責各種形式的宴會、會議及預訂蛋糕的接待和商談、并安排和落實;

2.根據宴會、會議預訂的詳細記錄,編制和填寫客情預報表及宴會活動通知單,并分別送至有關部門和各餐飲營業點;

3.認真接受前廳發送的團隊接待通知單,同時根據通知單上的信息,詳細填寫客情預報并發送至有關部門和營業點;

4.建立宴會預訂檔案、做好貴賓、大型活動檔案的管理工作;

5.與客人和客戶建立良好關系,定期聯絡新老客戶,加強促銷;

6.協助營業部主管制定大型活動計劃;

7.盡可能記住常客姓名、習慣、喜好、使客人有賓至如歸之感;

8.熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人詢問;

9.負責檢查、更新、派送菜單、報紙等;

10.處理餐飲部內部文字資料;

11.完成上級布置的其他各項任務。

篇3:酒店餐廳宴會預訂程序

酒店餐廳宴會預訂工作程序:

1、按照飯店規定著裝,準時到崗。

2、查看交接班記錄,處理未盡事宜。

3、查看宴會、團隊用餐更改通知單,并準確迅速發至各營業點。

4、核對宴會記錄,送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。

5、熱情接待預約客人,辦理預訂手續,填寫宴會通知單發至相關部門。

6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單,及時發至各相關部門。

7、根據次日團隊用餐通知,填寫次日團隊用餐表,發至相關部門。

1、輪流去職工食堂用餐。

2、繼續受理宴會預訂,處理臨時更改通知單。

3、做好交接班日記,并與晚班員工交接。

4、參加班前例會。

晚班:

1、按規定著裝,準時到崗。

2、查看交班記錄,處理未盡事宜。

3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況,及明通知相關部門。

4、受理宴會業務洽談事宜,及時整理、制表、填寫通知單,發至相關部門。

5、查看宴會場地的安排情況,抄寫菜單,報送相關部門。

6、核查次日團隊用餐更改情況,如有更改,及時通知相關部門。

1、輪流去餐廳用晚餐。

2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。

3、核對次日離店表,留意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。

4、填寫次日宴會報表,宴會通知單,報表和相關通知。

5、填寫交班日記。