法國人一向以善于吃并精于吃而聞名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國大餐,原則的上菜次序,是由開胃菜開始,湯、魚、果凍、間菜,然后是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點菜時,面包一欄不用填寫;而點酒時,每道菜式的配酒都要清楚指明。

開胃菜horsdoeuvre

這是第一道菜,用以提高食欲。一般是份量較小的冷盤,菜式主要有熏鰱魚、生蠔或面包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀,會避免在下一道菜中重復出現。

湯soupe

分有味道清淡的清燉湯,或是由多種食物材料煮成的濃湯。

魚poisson

魚、蝦、蟹或貝殼類海產,用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法,都將殼和骨頭去掉,煮后淋上調味汁,才供食用。

凍sorbet

一種冰凍的果品,用以突出葡萄酒的味道,亦能于口腔中留下甜味。

間菜entrée

將肉以多種方法進行烹調,加上調味汁與主材料相配,若再加入一些芳香的蔬菜,則更有風味。菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。

燒烤roti

肉塊去骨,放入烤爐里燒,再加些佐料,味道會更好。

沙律salad

把新鮮的生蔬菜涼拌,再加入沙律醬攪拌即成,除了蔬菜外,還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。

甜品dessert

法式餐后甜品有各式糕點、甜餅干、雪糕或布甸等,大多數都裝飾得很漂亮。

咖啡café/the

飲品的種類選擇雖然多,但在正餐結束時,一般都會奉以咖啡或紅茶。開胃菜也分冷和熱,熱的要在湯之后才上。

篇2:必勝客上菜順序

必勝客的,上菜順序:飲料(冷飲、熱飲、咖啡、夏日特飲)--沙拉(水果沙拉、海鮮沙拉、土豆沙拉、蔬菜沙拉等)湯(意式菜湯、酥皮蛤蜊湯、雞茸蘑菇湯、奶香野菌湯、以前還有匈牙利牛肉湯、羊肉湯等)--小吃--主食(各種比薩)--甜品,特別是烤制類小吃需要的時間比較長,但是小吃一定要在披薩之前上,你上某一桌的披薩發現他們的烤制類小吃還沒有上的時候,就把披薩交給相應區的服務員,并告訴他這件事.

篇3:法國大餐上菜次序

法國人一向以善于吃并精于吃而聞名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國大餐,原則的上菜次序,是由開胃菜開始,湯、魚、果凍、間菜,然后是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點菜時,面包一欄不用填寫;而點酒時,每道菜式的配酒都要清楚指明。

開胃菜horsdoeuvre

這是第一道菜,用以提高食欲。一般是份量較小的冷盤,菜式主要有熏鰱魚、生蠔或面包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀,會避免在下一道菜中重復出現。

湯soupe

分有味道清淡的清燉湯,或是由多種食物材料煮成的濃湯。

魚poisson

魚、蝦、蟹或貝殼類海產,用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法,都將殼和骨頭去掉,煮后淋上調味汁,才供食用。

凍sorbet

一種冰凍的果品,用以突出葡萄酒的味道,亦能于口腔中留下甜味。

間菜entrée

將肉以多種方法進行烹調,加上調味汁與主材料相配,若再加入一些芳香的蔬菜,則更有風味。菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。

燒烤roti

肉塊去骨,放入烤爐里燒,再加些佐料,味道會更好。

沙律salad

把新鮮的生蔬菜涼拌,再加入沙律醬攪拌即成,除了蔬菜外,還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。

甜品dessert

法式餐后甜品有各式糕點、甜餅干、雪糕或布甸等,大多數都裝飾得很漂亮。

咖啡café/the

飲品的種類選擇雖然多,但在正餐結束時,一般都會奉以咖啡或紅茶。開胃菜也分冷和熱,熱的要在湯之后才上。