某前廳服務(wù)員綜合素質(zhì)要求
前廳接待服務(wù)工作繁雜,與客人接觸面廣,因此前廳服務(wù)員應(yīng)具備能夠完成各項(xiàng)工作任務(wù)的基本素質(zhì)。
一、工作責(zé)任心強(qiáng)化,有敬業(yè)精神
(一)能及時(shí)、認(rèn)真地向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作或傳遞信息;
(二)在前廳服務(wù)中,工作認(rèn)真、踏實(shí)、負(fù)責(zé);
(三)對(duì)客人的服務(wù)到位,責(zé)任心強(qiáng),有敬業(yè)精神;
(四)對(duì)客人的服務(wù)能做到盡善盡美;
二、具備飯店服務(wù)與管理、文學(xué)、歷史、地理等方面的基本知識(shí)
一個(gè)前廳服務(wù)員知識(shí)面的貧乏與廣博,在對(duì)客服務(wù)的過(guò)程中,就能充分地表現(xiàn)出來(lái),它是體現(xiàn)個(gè)人文化水平的鏡子,也是飯店文化在服務(wù)員身上的充分體現(xiàn)。
(一)對(duì)中外歷史知識(shí)有一定的了解;
(二)對(duì)本地域內(nèi)的地理環(huán)境和氣候有比較全面的掌握;
(三)對(duì)本地風(fēng)景名勝、交通狀況、國(guó)外風(fēng)俗、宗教文化和禮儀禮貌等方面的知識(shí)有一定的了解;
三、端莊大方的儀表、儀態(tài)
一個(gè)前廳服務(wù)員端莊大方的儀表、儀態(tài),是飯店的外部形象之一,也是留給客人的第一印象,更是前廳服務(wù)員應(yīng)具備的氣質(zhì)(女服務(wù)員)或風(fēng)度(男服務(wù)員)。
(一)面容整潔,精神飽滿;
(二)男服務(wù)員不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子和大鬢角,女服務(wù)員不留怪異發(fā)型,發(fā)型要美觀大方、舒適,頭發(fā)干凈,男女服務(wù)員不準(zhǔn)佩戴首飾,不準(zhǔn)染彩色頭發(fā);
(三)上班前刷牙,上班不吃零食,牙齒清潔美觀;
(四)服務(wù)時(shí)精神集中,眼睛明亮有神,不疲倦;
(五)班前整理面容,女服務(wù)員化淡妝,容貌美觀自然,有青春活力;
(六)女服務(wù)員不濃妝艷抹,無(wú)輕佻嬌艷言行,以免引起客人的反感;
(七)上班不戴貴重耳環(huán)、手鐲、項(xiàng)鏈等,手表、胸針、發(fā)卡等飾物選擇適當(dāng),與面容、發(fā)型、服飾協(xié)調(diào),美觀大方;
(八)工作服美觀合體,能突出人體自然美;
(九)服裝要求干凈、整潔、無(wú)污跡、無(wú)皺褶,線條輪廓清楚,無(wú)破損、不掉扣子;
(十)上班前整理個(gè)人衛(wèi)生,做到整潔、干凈、無(wú)異味;工號(hào)牌戴在左胸前,位置統(tǒng)一、端正,無(wú)亂戴或不戴工牌現(xiàn)象;
(十一)正確站姿:身體站直,身體重心在雙腳之間,雙腳與肩同寬,自然分開(kāi),雙眼平視前方,略微挺胸、收腹,雙肩舒展,身體不倚不靠,兩手自然下垂,前交叉或背后交叉相握;
(十二)夜班服務(wù)員一般在凌晨1點(diǎn)鐘以后方可坐下,當(dāng)有客人前來(lái),應(yīng)立即起立接待;
(十三)正確坐姿:端坐,腰部直挺,胸前挺,雙肩自然放松,坐在椅子三分之二部位,不要坐在椅子邊沿,雙腿并攏,不要把手插入衣袋,或雙手相抱,不得在椅子上前俯后仰,搖腿、蹺腳或跨在椅子、沙發(fā)扶手或桌角上;
(十四)服務(wù)員在大堂等區(qū)域不要多人并排行走,應(yīng)主動(dòng)示意、禮讓客人先行;
(十五)正確的走姿:上體正直,抬頭,眼平視前方,行走輕而穩(wěn),兩臂自然擺動(dòng),雙肩放松,不要搖頭晃肩,身體亂擺動(dòng);
(十六)服務(wù)員與客人談話時(shí)手勢(shì)不宜多,幅度不要過(guò)大,切忌用手指或筆桿指點(diǎn);
(十七)正確的手勢(shì):向客人指示方向時(shí),手臂自然前伸,上身稍向前傾,五指并攏,掌心向上;
(十八)在客人面前,要禁止出現(xiàn)打哈欠、伸懶腰、挖耳鼻、打嗝、修指甲等不禮貌行為;
(十九)為客人服務(wù)時(shí),不應(yīng)流露出厭煩、冷漠的表情,不得扭捏作態(tài)、伸舌、做鬼臉;
四、健康的身體和平各的心態(tài)
要想做一名合格的前廳服務(wù)員,只具備上述基本素質(zhì)還不夠,還必然具有良好的身體素質(zhì)。因前廳工作量大,在接待任務(wù)多的情況下,需要超負(fù)荷地工作,如果沒(méi)有良好的體質(zhì)和健全的體魄,就不能勝任工作。
(一)有一個(gè)健康的體魄,精力充沛,身體素質(zhì)好;
(二)工作精神飽滿,在為客人服務(wù)時(shí),有一種激情,能激發(fā)客人的興奮點(diǎn);
(三)有連續(xù)站立或正常工作八小時(shí)的基本功;
(四)心態(tài)平和,遇事不急不躁;
(五)對(duì)個(gè)別客人的不理解或無(wú)禮言行,能做到寬容和理解力,并恰到好處地解決。
篇2:酒店宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):宴會(huì)領(lǐng)班
下級(jí):無(wú)
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求。
2、負(fù)責(zé)宴會(huì)的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
3、禮貌待客,按程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù)。
4、熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。
5、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)宴會(huì)結(jié)束后的清潔整理工作。
6、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊、瀟灑大方,性格溫和、情緒穩(wěn)定。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度。
外語(yǔ)水平:具有中級(jí)餐廳英語(yǔ)會(huì)話能力。
工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求:眼明手快,機(jī)智靈活。
篇3:酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):中餐廳領(lǐng)班
下級(jí):無(wú)
崗位職責(zé)
1、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán)。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐:托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。
3、開(kāi)餐后,按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。
4、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題,必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。
5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語(yǔ)水平:具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話能力。
工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。