餐廳迎賓員

一、準(zhǔn)備工作:

1、工作物品,內(nèi)容包括:

A、餐廳預(yù)訂簿。

B、留座卡。

C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。

D、迎賓臺電話。

E、相關(guān)文具。

2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。

3、參加班前會議,匯報預(yù)訂情況,團隊用餐計劃,熟記所有預(yù)訂資料。

4、清潔迎賓區(qū)域,迎賓臺、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。

二、迎候客人:

1、迎賓按規(guī)定著裝,立于指定位置,站姿優(yōu)雅,不得依靠門或其他物體。

2、有客人到達(dá)時,面帶微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬禮,并向客人問好和表示歡迎。

迎賓:"Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant"。

"下午/中午/早上好/歡迎光臨"

3、詢問客人是否有預(yù)訂

迎賓:"Doyouhavereservation,Sir/madam"

"先生/小姐,請問您有預(yù)訂嗎"

4、對所有預(yù)訂的客人須查對預(yù)訂資料,對已抵達(dá)之客人需注明。

5、詢問客人人數(shù):"Howmanypersoninyourparty,Sir/madam?"

"先生/小姐,請問幾位"

三、領(lǐng)位

如果客人是用散餐,根據(jù)客人人數(shù)拿取合適數(shù)量餐牌。

中餐:六人桌及以下提供一套餐牌,六人桌以上提供二套餐牌,預(yù)訂套餐無需提供餐牌,只需提供一至二本酒水牌,一本特別介紹。

西餐:根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量餐牌。

大堂吧:根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量酒水牌。

1、右手向應(yīng)平行進的方向作出請的手勢

迎賓:"Thiswayplease,Sir/Madam"

"先生/小姐,這邊請!"

2、走在客人略偏右的位置,相距約三步,行走速度要合適,并注意回頭觀察客人是否跟上了,遇到轉(zhuǎn)彎時要向客人示意,并略作停留,等客人走近后再繼續(xù)前行。

3、到達(dá)了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人意見

迎賓:"IsthistableallrightSir/Madam?"

"先生/小姐,請問這個位置您滿意嗎"

如果客人不滿意,應(yīng)在情況許可的情況下,盡量根據(jù)其要求予以更換,如果客人要求的餐桌已有預(yù)訂,應(yīng)作出解釋和建議。

迎賓:"I'msorrySir/Madam,thistableisreserved,Howaboutthattable?"

"先生/小姐,非常抱歉,這張餐桌已預(yù)訂了,那張餐臺好嗎"

4、客人對餐桌表示滿意后,協(xié)助服務(wù)員幫客人落座,同時詢問客人就餐方式。

四、離開

1、祝客人用餐愉快和道別

迎客:"Enjoyyourbreakfast/lunch/dinner,Sir/Madam,Good-bye."

"先生/小姐,早餐/午餐/晚餐愉快!"

2、后退兩小步,然后轉(zhuǎn)身離去,不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。

3、若服務(wù)生不在附近,需即時將有關(guān)新到客人的信息知會他們。

五、領(lǐng)位原則

1、餐廳滿座時,要向客人說明情況和提出建議

迎賓:"I'msorrySir/Madamtherestaurantisfull,mindtohaveaaperitiforcocktailinthe-barfirst?I'llcometocallyouasthe-tablebeready"

"先生/小姐,非常抱歉餐廳現(xiàn)在客滿,您是否愿意在酒吧先用一點吃或飲料餐桌準(zhǔn)備完畢,我將即刻通知您"。

2、如果是情人,應(yīng)安排幽靜靠邊的餐桌。

3、對打扮漂亮的女士,應(yīng)安排靠中間的位置,但不可同進把兩位以上的漂亮女士安排在同一區(qū)域,除非她們是一起的。

4、單個客人應(yīng)安排靠邊的小餐桌。

5、帶有小孩的客人應(yīng)安排在盡可能不打擾其他客人的地方。

6、為保證有人迎侯客人,迎賓不可在樓面逗留過長時間,如遇客人要求幫助,可作解釋,然后立即知會領(lǐng)班和服務(wù)員。

迎賓:"Wouldyoumindtowaitamomentplease,Sir/Madam?Thecaptainwillcometo

helpyou"

"先生/小姐,請稍候,我們的領(lǐng)班馬上來為您服務(wù)。"

7、適時到樓面收回餐牌。

六、送客:

1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮,主動為客人按電梯按鈕。

2、感謝客人的光臨,并祝客人愉快和道別

迎賓:"ThankyoufroyourcomingSir/Madam,Haveagoodday(下午)Haveapleasant

eveing(晚上)Good-bye"

"先生/小姐,謝謝光臨,祝你愉快再見!"

七、作營業(yè)人數(shù)統(tǒng)計:

1、每一餐時結(jié)束后,向收銀員索取人數(shù)及營業(yè)額的資料。

2、將上述資料登記在餐區(qū)日志上,要求根據(jù)餐廳日志工作程序進行整理。

篇2:大酒店餐飲部迎賓員職責(zé)

大酒店餐飲部迎賓員崗位職責(zé)

(1)對營業(yè)部主管負(fù)責(zé),接受其監(jiān)督與考核。

(2)了解當(dāng)日臺們預(yù)定情況與樓須廚務(wù)、收銀臺做好交接工作。

(3)準(zhǔn)確掌握各時期內(nèi)席位預(yù)計情況,按有關(guān)要求接受各為類預(yù)計并及時通報有關(guān)人員。

(4)有效掌握客戶資料,及時向營業(yè)主管匯報。

(5)協(xié)助主管建立客史檔案,規(guī)范自身行為,注意儀容儀表、言談舉止端莊大方,行為規(guī)范,語言得體,當(dāng)好酒店形象代表。

(6)負(fù)責(zé)工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境整齊美觀。

(7)負(fù)責(zé)來餐進餐客人的帶位和迎送工作。

(8)解答客人有關(guān)菜、服務(wù)、設(shè)施方面的詢問。注意收集客人對本餐廳的意見,及時向上級匯報。

(9)積級參與培訓(xùn),努力提高自身的綜合素質(zhì)。

篇3:網(wǎng)吧迎賓員職責(zé)

網(wǎng)吧迎賓員崗位職責(zé)

1、疏導(dǎo)網(wǎng)吧門前車輛。(避免自行車亂停亂放和堵住網(wǎng)吧出口,1-2分/輛)

2、負(fù)責(zé)門前三包區(qū)內(nèi)衛(wèi)生和避風(fēng)閣內(nèi)所有衛(wèi)生。(^^箱滿不倒5分/次;^^箱周圍有^^及污漬5分;雜務(wù)亂堆放5分;門窗及裝飾樹有塵土5分)

3、工作時堅持站立服務(wù),微笑服務(wù),敬語服務(wù),為每位出入店的客人開門關(guān)門。做到客到有請聲,客問有應(yīng)聲,客走有送聲,迎客走在前,送客走在后。(10分)

4、掌握了解客人要求,引領(lǐng)客人到滿意的廳室后待其他廳服務(wù)員迎上前或者人以座到空位上方可離去。(5分)

5、協(xié)助收銀員做好網(wǎng)吧上網(wǎng)登記和辦理會員卡及客人結(jié)帳時疏導(dǎo)秩序人多時安撫客人情緒,避免跑單和客人不耐煩等。(造成嚴(yán)重混亂的10-30分)

6、嚴(yán)守工作崗位,工作時不得隨意離崗,串崗,努力做好客人的上機引領(lǐng)工作。(離崗串崗未與領(lǐng)班說明的10分,導(dǎo)致工作失誤的20-30)

7、熟悉各個客人上座率,工作認(rèn)真細(xì)致。(抽查不合格的5分/次)

8、與客人建立良好的關(guān)系,熟悉老客戶習(xí)慣,喜好,不斷聽取客人對網(wǎng)吧的工作意見,及時總結(jié)匯報

9、網(wǎng)吧客滿時,應(yīng)對客人做耐心的解釋工作和協(xié)調(diào)工作。例如替客人找臨時等候的位置及倒水等。(2-5分/位,按等待客人多少定)

10、做好網(wǎng)吧的形象宣傳工作,善于象客人介紹網(wǎng)吧特色。如機器配置,編號,網(wǎng)吧上機制度和注意事項。(5分)

11、負(fù)責(zé)網(wǎng)吧電話接聽,拒絕接轉(zhuǎn)在崗員工的私人電話。并做來電登記。接電話要先說:“您好!**網(wǎng)吧。請問您找誰”“請稍等”“對不起,經(jīng)理現(xiàn)在不在,您有什么事情需要我?guī)椭D(zhuǎn)告嗎;您貴姓您能告訴我您的電話嗎等經(jīng)理回來立刻給您回電話。對不起,上班時間不能接私人電話,請您在他下班后再打過來。”