餐飲PA的工作流程

16:559:30點名

9:30-9:50員工開餐

16:55-17:309:50-11:00打掃一樓半的衛生間及衛生間門口屬自己區域的衛生。

和4樓洗手間衛生。

17:30-18:3011:30-12:30在衛生間門口站位,以便隨時清理打掃衛生。

18:3012:30以后來回巡視1樓、2樓、3樓走廊及樓梯和衛生間等公共衛生有不干凈的地方及時清理。

21:3014:30根據餐廳客人離店情況員工開飯,吃過飯后,把屬自己區域的衛生重新打掃一遍做好收尾工作,經領班的同意后方可下班。

注:17:30根據天色情況打開東門霓虹燈(一般夏天為:19。00冬天為:17。30)

21:30通知開飯時關掉霓虹燈

篇2:酒店餐飲中心消毒工作流程

酒店餐飲中心消毒員工作流程(2)

1、按規定時間上下班。

2、按照工作流程第一步放水加餐洗凈,浸泡10分鐘。

3、清洗消毒餐具按除殘渣→堿水洗→凈水沖→消毒→保潔的順序操作。

4、餐具洗完后,必須放入消毒柜進行滅菌消毒,未消毒餐具不得發放使用。

5、消毒后及時處理好餐盤的發放工作。

6、工作結束后將水池和地面打掃干凈,泔水桶及時清理,確保整潔后方可離開。

7、值班人員工作時間視學院作息時間表變動而做相應調整。

篇3:餐飲業收銀員工作流程

餐飲業收銀員工作流程2

一、開業前的準備工作:

1、與財務人員一道,將前一天結業前的錢款、備用金、票據從存放的保險柜中取出,由會計人員復核。

2、到本單位會計室領取當天的備用金,換好零錢,以滿足結帳找零的需要。

3、檢查收銀機是否正常,如有異常應馬上調整;檢查是否需要補充機打紙,若需要應及時到財務室領取。

4、檢查稅控機是否正常,發現問題及時解決。

5、搞好收銀臺的衛生,物品要碼放整齊,以整潔的工作環境和飽滿的工作熱情迎接開業。

二、進入工作狀態:

1、對同時就餐未結帳的顧客按餐桌號掛機待結帳;

2、顧客要求結帳時按相應桌號同時打印出“結帳單”及“顧客消費單”,將“顧客消費單”通過服務員交給顧客,便于顧客核對。

3、按結帳單合計金額與顧客結賬,對收取的現金用驗鈔機驗鈔,對收取的支票要檢查單位名稱、印鑒、密碼等是否填寫齊全、是否正確。

4、顧客要求開發票時,由收銀員使用稅控機按顧客要求輸入付款單位全稱或“個人”,按結帳單合計金額輸入餐費金額,打出發票通過服務員交給顧客。對發生的退菜、換菜、折扣等必須經店長或店長授權人簽字確認。

三、向會計室交款:

1、收銀員向會計室交款前需要按現金、轉賬、信用卡等類別分類打印出匯總小票,將收到的現金、支票、信用卡小票分別打出匯總金額,與匯總小票分別進行核對(注意清點現金時應扣除備用金)。

2、票、款核對相符后,收銀員要分別填制“現金交款匯總表”、“轉賬交款匯總表”和“信用卡交款匯總表”,收銀員在表上簽字后將票、款交到會計室。

3、收銀員將票、款交到會計室,由會計分類進行核對,核對相符后由會計在“收款登記簿”上登記相關內容,經雙方確認后由收銀員和會計分別在交款人和收款人欄下簽字。

4、晚餐結業后,需將錢款、備用金、票據交存到財務指定的保險柜中,將保險柜鎖好、亂碼,以備第二天財務人員進行核對。

收銀員交接班時,交班人也要辦理好以上交款手續,給接班的收銀員只留下備用金,由接班的收銀員到財務室兌換零錢。