廚房收市操作標準
1、加強員工廚房的安全管理,保證員工宿舍區域的絕對安全,將一切安全隱患消滅在萌芽狀態中,制定本程序。
2、廚房工作人員在每日工作結束之時,必須通知保安值班領班對廚房、餐廳例行安全檢查并主動配合
3、檢查內容包括:廚房內煤氣管道、法蘭接頭、儀表開關及閥門是否關閉和有無氣體泄漏。如有異常情況,及時上報、及時處理。
4、檢查電烤爐、洗菜機、切肉機、切菜機、胡蘿卜清洗機、電熱器、蒸飯和冷柜(根據廚房工作的需要視情況而定)等電器電源是否關閉或有超負荷運行的情況。做到人走斷電、斷水、斷氣。
5、檢查廚房易燃物品(指各種油類)的存放是否遠離高溫處及火源,是否符合存放規定
6、檢查廚房消防器材有無損壞,欠壓或丟失的情況,并詳細記錄在案。
7、檢查廚房內消防器材有無挪作它用,消防通道是否暢通無阻。
8、檢查門、窗是否關閉或上鎖,是否存在安全隱患。
9、檢查完畢后,由雙方共同見證簽字,如廚房人員在例檢后需再次進入廚房時,須通知保安當值領班,并由保安當值主管陪同進入,結束后關閉門窗,保安當值領班在值班記錄上詳細記錄,以備查驗。
篇2:廚房收市操作標準
1、加強員工廚房的安全管理,保證員工宿舍區域的絕對安全,將一切安全隱患消滅在萌芽狀態中,制定本程序。
2、廚房工作人員在每日工作結束之時,必須通知保安值班領班對廚房、餐廳例行安全檢查并主動配合
3、檢查內容包括:廚房內煤氣管道、法蘭接頭、儀表開關及閥門是否關閉和有無氣體泄漏。如有異常情況,及時上報、及時處理。
4、檢查電烤爐、洗菜機、切肉機、切菜機、胡蘿卜清洗機、電熱器、蒸飯和冷柜(根據廚房工作的需要視情況而定)等電器電源是否關閉或有超負荷運行的情況。做到人走斷電、斷水、斷氣。
5、檢查廚房易燃物品(指各種油類)的存放是否遠離高溫處及火源,是否符合存放規定
6、檢查廚房消防器材有無損壞,欠壓或丟失的情況,并詳細記錄在案。
7、檢查廚房內消防器材有無挪作它用,消防通道是否暢通無阻。
8、檢查門、窗是否關閉或上鎖,是否存在安全隱患。
9、檢查完畢后,由雙方共同見證簽字,如廚房人員在例檢后需再次進入廚房時,須通知保安當值領班,并由保安當值主管陪同進入,結束后關閉門窗,保安當值領班在值班記錄上詳細記錄,以備查驗。
篇3:廚房機械安全操作管理制度
廚房機械安全操作管理制度
1、 開機前，必須先檢查機器各部件是否牢固，容器內是否有雜物。
2、 任何時候均嚴禁把手伸入切刀下面，否則后果自負，并罰款100元。
3、 機器在工作的過程中，嚴禁近距離接觸有可能產生危險的各部件，否則每有一次罰款10元。
4、 機器在使用后，先關掉機器上的開關，再關掉總電源，否則每有一次罰款10元。
5、 機器在工作過程中若突然斷電，要立即關掉機器上的開關，再關掉總電源，否則每有一次罰款10元。
6、 嚴禁帶電對機器進行保養，無論是否有電，對機器保養時必須要切斷總電源。否則后果自負，并罰款100元。