飯店管理基本方法
飯店管理的五種基本方法
如果你想做“老總”要熟悉以下靈活使用以下五種方法;如果你就是“老總”能否提出六法、七法、八法……當然,同行們最想知道你的“獨特”奏效法!
在一定條件下,飯店管理決定著經(jīng)營的成效。飯店要想生財有道,就必須有一套科學的管理方法。管理的基本方法可以概括為以下幾種:
●表單管理法
表單管理法,就是通過表單的設計制作和傳遞處理,來控制飯店業(yè)務經(jīng)營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類:
第一類是上級部門向下級部門發(fā)布的各種業(yè)務指令;
第二類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務表單;
第三類是下級向上級部門呈遞的各種報表。
表單管理必須遵循實用性、準確性、經(jīng)濟性、時效性的原則,并在以下五個方面做出具體規(guī)定:
一是表單的種類和數(shù)量,既要全面反映飯店的業(yè)務經(jīng)營活動,又要簡單明了,易于填報分析、
二是表單的性質(zhì),既屬于業(yè)務指令,又是工作報表、
三是傳遞的程序,即向哪些部門傳遞,怎樣傳遞。
四是時間要求,即規(guī)定什么時候傳遞,傳遞所需的時間,
五是表單資料的處理方法。
飯店的管理者,必須學會利用表單來控制飯店的業(yè)務活動,如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作,通過閱讀、分析營業(yè)報表來了解并控制飯店的經(jīng)營活動等,
●定量管理法
定量管理法,就是通過對管理對象數(shù)量關系的研究,遵循其量的規(guī)定性,利用數(shù)量關系進行管理的方法飯店的經(jīng)營活動,要使盡可能少的投入,取得盡可能多的有效成果,不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析,無論是質(zhì)量標準,還是資金運用、物資管理以及人員組織,均應有數(shù)量標準。應該說,運用定量方法管理經(jīng)營活動,一般具有準確可靠、經(jīng)濟實用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點。
●制度管理法
制度管理法,就是通過制度的制定和實施來控制飯店業(yè)務經(jīng)營活動的方法。要使制度管理真正切實可行,要注意以下三個問題:
一是制度的科學性,即飯店的制度必須符合飯店經(jīng)營管理的客觀規(guī)律,必須根據(jù)飯店經(jīng)營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時要注意制度條文的明確、具體、易于操作。
二是制度的嚴肅性,即維護制度的權威性和強制性。在制訂制度時,必須要有科學嚴謹?shù)膽B(tài)度,訂什么制度,訂到什么程度,均應認真研究,仔細推敲。在執(zhí)行制度時,要做到有制度必遵,違反制度必究,制度面前人人平等,不搞功過相抵,下不為例。在處理違章時,要有嚴格的程序,要以事實為依據(jù),以制度為準繩,注意處罰的準確性。此外,還必須注意修訂制度的嚴肅性,既要在實踐過程中不斷完善制度,又要保持制度的連續(xù)性。
三是制度管理的藝術性,俗話說,制度無情人有情,一方面我們要嚴格按制度辦事,另一方面要把執(zhí)行制度和思想工作結合起來,注意批評和處罰的藝術,同時還要把執(zhí)行制度和解決員工的實際問題結合起來,
●“走動管理”法
“走動管理”法也叫現(xiàn)場管理法,要求管理者深入現(xiàn)場,加強巡視檢查,調(diào)節(jié)飯店業(yè)務經(jīng)營活動中各方面關系的方法。飯店業(yè)務經(jīng)營的特點之一,就是提供服務和消費服務的同一性,要有效控制飯店的業(yè)務經(jīng)營活動,提高服務質(zhì)量,就必須深入服務第一線,以便了解情況,及時發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題,糾正偏差,協(xié)調(diào)各方面關系。同時也可以及時和下屬溝通思想,聯(lián)絡感情,實施現(xiàn)場激勵,并發(fā)現(xiàn)人才。
●“感情管理”法
“感情管理”法,實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關系的研究并加以引導,給予必要的滿足,以實現(xiàn)預期目標的方法。
篇2:飯店管理基本方法
飯店管理的五種基本方法
如果你想做“老總”要熟悉以下靈活使用以下五種方法;如果你就是“老總”能否提出六法、七法、八法……當然,同行們最想知道你的“獨特”奏效法!
在一定條件下,飯店管理決定著經(jīng)營的成效。飯店要想生財有道,就必須有一套科學的管理方法。管理的基本方法可以概括為以下幾種:
●表單管理法
表單管理法,就是通過表單的設計制作和傳遞處理,來控制飯店業(yè)務經(jīng)營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類:
第一類是上級部門向下級部門發(fā)布的各種業(yè)務指令;
第二類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務表單;
第三類是下級向上級部門呈遞的各種報表。
表單管理必須遵循實用性、準確性、經(jīng)濟性、時效性的原則,并在以下五個方面做出具體規(guī)定:
一是表單的種類和數(shù)量,既要全面反映飯店的業(yè)務經(jīng)營活動,又要簡單明了,易于填報分析、
二是表單的性質(zhì),既屬于業(yè)務指令,又是工作報表、
三是傳遞的程序,即向哪些部門傳遞,怎樣傳遞。
四是時間要求,即規(guī)定什么時候傳遞,傳遞所需的時間,
五是表單資料的處理方法。
飯店的管理者,必須學會利用表單來控制飯店的業(yè)務活動,如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作,通過閱讀、分析營業(yè)報表來了解并控制飯店的經(jīng)營活動等,
●定量管理法
定量管理法,就是通過對管理對象數(shù)量關系的研究,遵循其量的規(guī)定性,利用數(shù)量關系進行管理的方法飯店的經(jīng)營活動,要使盡可能少的投入,取得盡可能多的有效成果,不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析,無論是質(zhì)量標準,還是資金運用、物資管理以及人員組織,均應有數(shù)量標準。應該說,運用定量方法管理經(jīng)營活動,一般具有準確可靠、經(jīng)濟實用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點。
●制度管理法
制度管理法,就是通過制度的制定和實施來控制飯店業(yè)務經(jīng)營活動的方法。要使制度管理真正切實可行,要注意以下三個問題:
一是制度的科學性,即飯店的制度必須符合飯店經(jīng)營管理的客觀規(guī)律,必須根據(jù)飯店經(jīng)營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時要注意制度條文的明確、具體、易于操作。
二是制度的嚴肅性,即維護制度的權威性和強制性。在制訂制度時,必須要有科學嚴謹?shù)膽B(tài)度,訂什么制度,訂到什么程度,均應認真研究,仔細推敲。在執(zhí)行制度時,要做到有制度必遵,違反制度必究,制度面前人人平等,不搞功過相抵,下不為例。在處理違章時,要有嚴格的程序,要以事實為依據(jù),以制度為準繩,注意處罰的準確性。此外,還必須注意修訂制度的嚴肅性,既要在實踐過程中不斷完善制度,又要保持制度的連續(xù)性。
三是制度管理的藝術性,俗話說,制度無情人有情,一方面我們要嚴格按制度辦事,另一方面要把執(zhí)行制度和思想工作結合起來,注意批評和處罰的藝術,同時還要把執(zhí)行制度和解決員工的實際問題結合起來,
●“走動管理”法
“走動管理”法也叫現(xiàn)場管理法,要求管理者深入現(xiàn)場,加強巡視檢查,調(diào)節(jié)飯店業(yè)務經(jīng)營活動中各方面關系的方法。飯店業(yè)務經(jīng)營的特點之一,就是提供服務和消費服務的同一性,要有效控制飯店的業(yè)務經(jīng)營活動,提高服務質(zhì)量,就必須深入服務第一線,以便了解情況,及時發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題,糾正偏差,協(xié)調(diào)各方面關系。同時也可以及時和下屬溝通思想,聯(lián)絡感情,實施現(xiàn)場激勵,并發(fā)現(xiàn)人才。
●“感情管理”法
“感情管理”法,實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關系的研究并加以引導,給予必要的滿足,以實現(xiàn)預期目標的方法。
篇3:太平鎮(zhèn)消防安全考核方法
太平鎮(zhèn)消防安全考核方法
為進一步落實消防安全責任制，深化我鎮(zhèn)消防安全工作，全面推進消防安全鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設，預防和減少農(nóng)村火災事故，根據(jù)《太平鎮(zhèn)20*年度消防安全責任書》等相關工作要求，制定本考核方法。
一、考核對象
各村、各有關單位
二、考核內(nèi)容
考核內(nèi)容分組織建設、消防安全管理、隱患排查治理、消防基礎設施、多種形式消防隊伍建設、滅火器管理。消防演練、消防宣傳教育等八大塊，共計100分。
(一)組織建設(8分)
各有關單位應建立消防聯(lián)席會議制度，確定1名領導
分管消防工作;村委會每季度召開一次消防工作會議，研究和解決消防重大問題，部署消防安全工作任務。
(二)消防安全管理(8分)
各單位制度完善并組織實施各項消防安全管理制度。各村及相關企業(yè)簽訂消防安全責任狀;村委會應與轄區(qū)職權管轄企業(yè)、個體工商戶、出租房業(yè)主等簽訂消防安全責任書。
(三)隱患排查治理
各村應加強本區(qū)域內(nèi)的火災隱患排查工作，對“三合一”場所、家庭作坊、出租房等場所消防安全檢查每個季度不少于1次，使現(xiàn)有“三合一”場所、家庭作坊、出租房火災隱患得到有效整治。在農(nóng)業(yè)收獲季節(jié)、重大節(jié)日及火災多發(fā)季節(jié)，要組織開展有針對性的消防安全檢查。
(四)消防基礎設施
已有總體規(guī)劃的單位必須制定消防專項規(guī)劃或在總體規(guī)劃中明確消防方面的相關內(nèi)容。設有自來水管網(wǎng)的單位要裝消防栓，確實困難的要充分利用河道增設消防用水的取水口，配備消防器材。出租房、“九小”場所按要求配置滅火器。
(五)多種形式消防隊伍建設(10分)
各單位應設志愿消防隊與義務消防隊。
(六)滅火器管理(15分)
各單位應加大對村的滅火器的管理工作，做到物在、好用、嚴禁私借、外用現(xiàn)象發(fā)生。
(七)消防演練工作(15分)
各單位是否舉行消防演練工作
(八)消防宣傳教育(9分)
各單位應加強消防宣傳，每個基地組織開展不少于1次的消防自防自救教育活動或滅火應急疏散演練。每個平安村設置一塊村民防火公約牌、一個固定的宣傳欄和二塊固定的宣傳牌。
三、其他附加分
(一)在上級部門各類檢查考核中，因消防工作不落實被通報批評的，扣5分，被扣分的加倍扣分;
(二)按期完成重大火災整改的，市級加8分，縣級加6分;未按期完成重大火災隱患整改的，縣級扣8分，區(qū)級扣6分;
(三)“三合一”等場所發(fā)生一般火災的，扣10分。