中餐大廚崗位職責(三)

*負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理,抓好屬下的思想工作。

*做好中廚房各崗位人員的調配,安排好工作,并經常性檢查,保證中廚房運作的正常。

*經常與餐廳方面以及公關銷售部保持密切聯系,掌握賓客對廚房出品的意見、建議,提高出品水平。

*做好下屬員工的業務技術培訓、參觀、學習的組織工作。

篇2:中餐大廚的崗位職責

中餐大廚崗位職責(三)

*負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理,抓好屬下的思想工作。

*做好中廚房各崗位人員的調配,安排好工作,并經常性檢查,保證中廚房運作的正常。

*經常與餐廳方面以及公關銷售部保持密切聯系,掌握賓客對廚房出品的意見、建議,提高出品水平。

*做好下屬員工的業務技術培訓、參觀、學習的組織工作。

篇3:西廚大廚崗位職責（2）

西廚大廚崗位職責(2)

-協助行政總廚處理日常事務,負責西廚房的工作安排,在管理上起承上啟下的作用,協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

-布置工作任務,安排工作細節,并對員工工作給予指導和監督。及時處理工作中的問題,直接和向上級部門反映。

-安排西廚房人員的工作排班時間表,合理分配人力,必要時安排員工加班。

-做好西廚房財產管理,協助行政總廚檢驗食品質量,制定原料采購計劃,確保所有原料在使用過程中沒有變質或損壞等情況。

-提供一些業務信息和構思給餐飲部管理人員作參考。

-監督、檢查員工的個人衛生,加強各崗位人員的政治思想和業務知識培訓,嚴格執行員工紀律。

-輔助處理西廚房設備和硬件的保養等問題,確保不使用骯臟和破損的餐具、用具,訓練員工按照規程操作。

-參與各崗位的業務操作檢查和理論學習,確保西廚房食品出品質量,經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

-熟悉食品衛生法及操作安全知識,確保在食品生產過程中不使用不清潔或污染的產品,禁止患病員工進行操作或取送食品。

-定期對部門的工作進行總結,對員工的表現作考核并向上級匯報。

-妥善使用西廚房內的設備,注意經常清潔保養,如發現問題及時報工程部維修。