連鎖酒店質(zhì)量管理運行系統(tǒng):檢查體系

第三節(jié)質(zhì)量監(jiān)督檢查體系

1、總經(jīng)理、副總經(jīng)理的重點檢查

2、主管、領(lǐng)班的全面檢查

主管、領(lǐng)班作為酒店當日服務質(zhì)量的負責人,履行服務質(zhì)量管理的職責。

3、部門經(jīng)理的日常檢查

部門經(jīng)理對自己所轄范圍內(nèi)的各項工作質(zhì)量負有直接的管理責任,各項檢查必須形成制度化、表單化。

4、質(zhì)檢專員的不定時檢查(周檢、抽查、專項檢查)

4.1周檢

①主檢人員必須儀容儀表整潔。

②檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題當場記錄在質(zhì)量檢查情況表上,所有檢查人員必須簽名,結(jié)果由分店總經(jīng)理點評意見,并備案作月度考評總結(jié)。

4.2抽查(夜檢、晨檢)

①夜檢和晨檢是指質(zhì)檢部人員在不同時段對各個酒店進行的隨即檢查。

②各質(zhì)檢專員可以對本酒店進行不定時、不定量的隨機抽查。

4.3專項檢查

質(zhì)檢人員對某個部門進行一項或兩項的專項檢查。

5、全體員工的自我檢查

部門必須培養(yǎng)員工的自我檢查意識和習慣,并要采取行之有效的形式和方法,激發(fā)全體員工參與質(zhì)量管理的積極性。

6、保安人員的夜間巡查

夜間往往是酒店安全和質(zhì)量問題的多發(fā)期。每月30日各酒店保安部要將每月一次的夜間巡查內(nèi)容的總結(jié)報告經(jīng)保安經(jīng)理簽字后發(fā)送分店總經(jīng)理。

7、客人的最終檢查

只有客人認可的服務,才是最有價值的服務。其途徑主要有:

②、每日大堂經(jīng)理日報記錄、值班經(jīng)理記錄所歸納的客人對于服務質(zhì)量的有效意見。

③、不定時地邀請客人暗訪,對于整個酒店或某個服務區(qū)域進行客觀、實事求是地評價。

篇2:連鎖酒店質(zhì)量管理信息體系運行系統(tǒng)

連鎖酒店質(zhì)量管理運行系統(tǒng):信息體系

第四節(jié)質(zhì)量管理檢查信息體系

1、實行典型案例通報制度

重要的典型意義的事件應進行核實調(diào)查,并制作成典型案例通報給各部門,同時分店和事業(yè)部要做成《質(zhì)量案例分析》存檔。

2、質(zhì)量檢查分析會制度

各分店每月15日與30日召開兩次質(zhì)檢管理人員質(zhì)檢分析討論會。每季度5日由事業(yè)部總經(jīng)理主持、人力資源部安排各店總經(jīng)理和相關(guān)負責人召開上季度質(zhì)量管理總結(jié)大會。

3、分析報告制度

質(zhì)檢組每月對發(fā)生的質(zhì)量管理問題進行匯總統(tǒng)計、分類解析、定量說明,并形成質(zhì)量分析月度總結(jié)報告。

4、質(zhì)量管理檢查整改方案制度

各酒店最高負責人或部門最高負責人在每次不同形式質(zhì)檢完畢后,根據(jù)質(zhì)檢記錄上的各種問題按標準寫一份整改方案,整改方案必須在質(zhì)檢當日起48小時內(nèi)發(fā)送到事業(yè)部,逾期未交整改方案,扣最高管理人員績效分5分;質(zhì)檢專員根據(jù)各酒店上交的整改方案上面的整改日期去復檢,若復檢時其中任何一項問題仍未解決,上報分店總經(jīng)理安排解決。

5、質(zhì)檢信息及時傳達各級管理人員

每次不同形式的檢查,質(zhì)檢組都將檢查信息及時返還給酒店部門負責人。通過質(zhì)檢記錄表或電話通知等形式確定。

6、質(zhì)量檔案管理制度

質(zhì)量檔案是酒店改善服務,提高水平的一項重要的基礎(chǔ)工作,由分店質(zhì)檢專員負責。

各酒店部門、班組應建立和完善檔案管理制度,將每次檢查的周檢表、月度督察表、整改方案等文檔存檔,并按規(guī)定標識。事業(yè)部不定期對各分店的質(zhì)量管理檔案進行檢查。如未按要求建立檔案,按質(zhì)檢組規(guī)定處理。超過3次每檢查一次不按規(guī)定存檔和標識的,扣質(zhì)檢專員2分。

7、服務質(zhì)量問題的分類控制

根據(jù)酒店產(chǎn)品的特性和服務問題產(chǎn)生的特點,對服務質(zhì)量問題分為9大類26小類,分述如下:

工作形象:a儀容儀表、b姿勢規(guī)范

工作態(tài)度:c服務態(tài)度、d責任心

服務規(guī)范:e服務規(guī)范

服務函量:f服務熟練度、g員工應知應會、h語言能力

產(chǎn)品質(zhì)量:i廚房質(zhì)量、j食品質(zhì)量、k公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量、l設(shè)備設(shè)施問題

酒店環(huán)境:m人為噪音、n施工噪音、o外部噪音、p溫度、q異味、r蚊蟲干擾

安全問題:s車輛事故、t客人物品丟失、u失火事件、v電話/異性騷擾

內(nèi)部管理:w政策性投訴、*內(nèi)部溝通、y管理失效

員工紀律:z員工紀律

*各酒店各部門應根據(jù)以上質(zhì)量內(nèi)容對本部門工作進行自我檢查和評定。