職位描述：

職責(zé)描述：

1、協(xié)助店長(zhǎng)不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施；

2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核；

3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，協(xié)助店長(zhǎng)做好餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作；

4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好營(yíng)銷前期的市場(chǎng)調(diào)研收集工作。

5.完成公司、領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)的其他工作任務(wù)

職位要求：1.有連鎖餐飲管理經(jīng)驗(yàn)；2.從基層服務(wù)晉升；3.吃苦耐勞，有愿意做老板的心態(tài)。

我們是擁有20+年經(jīng)驗(yàn)的餐飲老炮，中國(guó)最具實(shí)戰(zhàn)精神的硬核團(tuán)隊(duì)。我們堅(jiān)持從一線選拔人才，管理層、股東幾乎都來(lái)自前廳和后廚。

2019年，我們發(fā)起了”未來(lái)領(lǐng)袖計(jì)劃“，并獨(dú)創(chuàng)領(lǐng)先業(yè)界的”B.O.S.S“價(jià)值激勵(lì)體系，超越同行的薪酬待遇、打破規(guī)則的晉升制度，只為培養(yǎng)未來(lái)更多的餐飲界大BOSS！

目前旗下兩大高端異國(guó)餐廳品牌，迷迭泰和德斯堡，已經(jīng)分別成長(zhǎng)為各自領(lǐng)域的佼佼者，備受客戶喜愛(ài)。目前新門店正在醞釀，新項(xiàng)目即將上馬，致富機(jī)會(huì)一大把！

不爭(zhēng)就不會(huì)輸，同樣也不會(huì)贏，我們正全國(guó)尋找有腦有種的硬核青年，共創(chuàng)未來(lái)無(wú)限可能。如果你想給自己的人生一場(chǎng)大逆襲，恭喜你找到了我們。

篇2:酒店餐廳主管崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐廳主管崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級(jí):中餐廳經(jīng)理

下級(jí):中餐廳領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括雇員培訓(xùn),餐廳銷售、成本及其他。

2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項(xiàng):餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營(yíng)業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。

3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導(dǎo)餐廳開展快速、有效及禮貌服務(wù)。

4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

5、在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下,使員工認(rèn)識(shí)及了解餐廳,對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,召開職工評(píng)議會(huì)議。

6、對(duì)餐廳雇員舉辦職工培訓(xùn)班。

7、餐廳經(jīng)理不在時(shí),參加每周例會(huì),并提供意見。

8、餐廳經(jīng)理不在時(shí),領(lǐng)導(dǎo)餐前會(huì)議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

9、必要時(shí)參加對(duì)客人的服務(wù)。

10、確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

11、控制餐廳日常供應(yīng)

12、按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的預(yù)訂或私人宴會(huì)的就餐。

13、餐廳經(jīng)理不在時(shí),處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項(xiàng):人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

14、代表餐廳經(jīng)理。

15、參加餐飲部計(jì)劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。

16、確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。

17、遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序。

18、按要求履行其他職務(wù)。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識(shí)。

外語(yǔ)水平:具有中級(jí)英語(yǔ)水平。

工作經(jīng)驗(yàn):有3年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。

特殊要求:具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作;了解本餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。

篇3:酒店餐廳主管職責(zé)（7）

酒店餐廳主管的職責(zé)(七)

一、職權(quán)

1.負(fù)責(zé)屬下員工的考勤、考績(jī)。對(duì)工作表現(xiàn)積極,業(yè)務(wù)熟練,貢獻(xiàn)大者進(jìn)行表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì);反之,可以進(jìn)行批評(píng)和教育。根據(jù)工作需要,有權(quán)調(diào)動(dòng)員工工作。

2.對(duì)食品售價(jià)、食品質(zhì)量、食品,原材料進(jìn)價(jià)及質(zhì)量有權(quán)實(shí)行監(jiān)督、定價(jià)和提出處理意見。

二、職責(zé)

1.對(duì)樓面經(jīng)理負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)宴會(huì)的全面工作。

2.對(duì)宴會(huì)的飲食銷售負(fù)有重要的責(zé)任。

3.對(duì)宴會(huì)工作人員的業(yè)務(wù)水平、工作能力、禮貌及教養(yǎng)程度負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。

4.負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)及餐廳各部門的溝通、協(xié)調(diào)。

三、業(yè)務(wù)要求

1.熟悉和掌握各種菜式的品類;各種原材料的起貨成率、進(jìn)價(jià)和售價(jià);各個(gè)出品部門廚師、面點(diǎn)師的烹飪技術(shù);菜單的制訂等工作。

2.熟悉和掌握各餐廳各廳的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù);舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn):餐廳各部工作人員的索質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)等情況,以便向客人介紹。

3.做好市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析,熟悉和掌握市場(chǎng)信息和飲食動(dòng)態(tài)及飲食營(yíng)業(yè)情報(bào),書寫工作報(bào)告,便于進(jìn)行飲食銷售的決策。

四、工作內(nèi)容

1.進(jìn)行調(diào)查研究,注意客源分析,掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn)行宣傳工作,善于組織客源,穩(wěn)住老客戶,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象,做到生財(cái)有道。

2了解貨源情況和食品原材料價(jià)格,了解和掌握本餐廳各種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。

3.注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排,分派及指導(dǎo)業(yè)務(wù)員制定宴會(huì)菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確,注意質(zhì)量,不漏單、錯(cuò)單。

4.熟悉和掌握本餐廳、其他餐廳和各飲食單位食品情況和花色品種,經(jīng)常與和廚師長(zhǎng)研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,滿足賓客新的要求。

5.要建立食譜檔案,對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到餐廳的食品豐富多彩,百吃不厭。

6.接待來(lái)訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答,向他們介紹情況時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致,為他們著想,使客人如同回到家里一樣,感到親切,有信心。

7.對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。

8.負(fù)責(zé)宴會(huì)工作的組織和安排;注意抓緊宴會(huì)工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。