職務(wù)名稱:餐廳主管

直屬主管:餐廳經(jīng)理

執(zhí)行餐廳日常營運管理,根據(jù)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,落實顧客滿意工作持續(xù)成長。負(fù)責(zé)餐廳的營運勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設(shè)施設(shè)備功能及營運器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。

職責(zé)說明:

1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營運勤務(wù)作業(yè):

(1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

(2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

(3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的角色功能。

3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽。

4.具備敬業(yè)精神,能嚴(yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

8.增加之其它項目。

篇2:國旅酒店中餐廳主管崗位職責(zé)

酒店中餐廳主管崗位職責(zé)(五)

崗位名稱:零點主管

直接上司:樓面經(jīng)理

管理對象:零點領(lǐng)班

具體職責(zé):

1.參與制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;

2.在開餐期間負(fù)責(zé)對中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項服務(wù)程序的貫徹落實;

3.處理對客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;

5.與廚房保持良好關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,以利提高菜肴質(zhì)量;

6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有的特色;

7.建立嚴(yán)格的物資管理制度,負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;

9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計劃的實施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;

10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;

篇3:酒店餐廳主管崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐廳主管崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:中餐廳經(jīng)理

下級:中餐廳領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括雇員培訓(xùn),餐廳銷售、成本及其他。

2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。

3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導(dǎo)餐廳開展快速、有效及禮貌服務(wù)。

4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

5、在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下,使員工認(rèn)識及了解餐廳,對其表現(xiàn)進(jìn)行評估,召開職工評議會議。

6、對餐廳雇員舉辦職工培訓(xùn)班。

7、餐廳經(jīng)理不在時,參加每周例會,并提供意見。

8、餐廳經(jīng)理不在時,領(lǐng)導(dǎo)餐前會議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

9、必要時參加對客人的服務(wù)。

10、確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

11、控制餐廳日常供應(yīng)

12、按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個別的預(yù)訂或私人宴會的就餐。

13、餐廳經(jīng)理不在時,處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

14、代表餐廳經(jīng)理。

15、參加餐飲部計劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。

16、確保及執(zhí)行每日盤點。

17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。

18、按要求履行其他職務(wù)。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經(jīng)驗和為務(wù)知識。

外語水平:具有中級英語水平。

工作經(jīng)驗:有3年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗。

特殊要求:具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力,善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作;了解本餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實際問題。