職位描述：

工作職責

1.負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。

2.根據(jù)各餐廳餐具的盤點情況，負責于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具。

3.管理各點餐具的使用情況，分析損耗的原因，提出降低損耗的建議。

4.負責做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作，負責廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

5.負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。

崗位要求

1.熟悉各種餐具用具的品牌、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐具用具的分類和保管方法。

2.熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設(shè)備及其操作方法，了解它們的維修保養(yǎng)方法。

3.有較強的責任心,工作認真踏實。

4.身體健康，精力充沛。

篇2:管事部經(jīng)理崗位職責格式

●保持愉快和整潔的職業(yè)形象。

●監(jiān)督和指導領(lǐng)班和洗碗工的清潔和清洗工作。

●負責雇用和建議解雇員工,招聘、培訓新員工,記錄員工的工作表現(xiàn)。

●監(jiān)督機器設(shè)備的洗刷、擦亮、拋光、保養(yǎng)工作,確保所有的設(shè)備、器皿整潔和擺放有序。檢查工作質(zhì)量,以保持管理層所制定的標準,確保設(shè)備及工作區(qū)域的清潔和井然有序。

●負責各工作區(qū)域銀器、瓷器、玻璃器皿的永久性盤點工作,并記錄日期、件數(shù)和所分布的服務(wù)區(qū)域。向各服務(wù)區(qū)域分發(fā)銀器并記錄日期、件數(shù)、種類和分發(fā)的部門。

●申購必需的用品,如鋼球、拋光器、肥皂和用作清洗液的酸、堿以及用于銀器一般保養(yǎng)所需材料。

●指導、協(xié)助搞好混合肥皂,確定清洗液的配制和稀釋濃度,以取得最令人滿意的清潔效果。

●與宴會部經(jīng)理和大廚研討所有服務(wù)中需用的宴會用品和其他通常需由采購部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、銀器等),檢查服務(wù)區(qū)域的所有用品是否充足,搞好協(xié)調(diào)關(guān)系。

●督導和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

●定期盤點瓷器、銀器和玻璃器皿。防止偷竊和損壞,報告設(shè)備短缺情況,及申購設(shè)備數(shù)量。