一、著裝裝

◆各崗位員工著本崗制服上班,服裝干凈、整潔、無污跡、油跡。

◆崗位服裝平整、挺括、無皺褶、線條輪廓清楚。

◆崗位服裝完好,不陳舊,無破損,不開線,不掉扣。

◆同一工種,同一崗位的員工外套、內衣、鞋襪、裙子、領帶、領花、配套統一。

二、儀容儀表

1、面容

◆員工上班,面容整潔、精神飽滿。

◆男員工不留長發、小胡子、大鬢角。女性員工不留怪發型,餐廳女性服務員發不過耳。員工發型美觀、大方、舒適、頭發干凈。

◆班前注意口腔衛生,無異味,牙齒清潔,上班不吃零食。

◆服務時精神集中,面帶笑容。

2、化妝

◆女性員工化淡妝,美觀自然,有青春活力。

◆不濃裝艷抹,無輕佻、妖艷和引起客人反感現象發生。

3、飾物

◆員工上班可戴手表、微型飾物,選擇適當,與面容、發型、服飾協調。

4、個人衛生

◆班前整理個人衛生,做到整潔、干凈,無異味。

5、服務名牌

◆員工名牌戴在左胸前,位置統一、端正,無亂戴或不戴現象發生。

三、形體動作

1.站姿

◆當班值崗堅持站立服務,站姿優美,表情自然,面帶微笑。

◆兩眼平視或注視服務對象,不斜視客人或東張西望。

◆兩手自然下垂或在體前交叉,兩腳成V安型(女性)或與肩同寬(男生),身體正直平穩,不東倒西歪。

◆精神飽滿,自然大方,隨時準備為客人提供服務。

2.坐姿

◆當班或與客人交談需要坐下時,坐姿平穩、端莊、自然,面帶微笑。

◆兩腳并齊,兩手垂于體側或放在兩腿上,重心垂直向下,雙肩平穩放松。

◆坐下服務或與客人交談時,兩眼注視客人,精力集中,不斜視客人。

3.走姿

◆行走姿勢美觀,動作文雅,面帶微笑,自然大方。

◆行走中兩眼平視,正對前方,身體保持垂直平穩;不左右搖晃,無八字步。

◆行進速度適中,注意前方客人。與客人碰面,微笑問好,側身讓道。

◆引導客人時,主動問好,指示方向,走在客人右前方1.5-2步距離處,身體略微向客人。

4、手勢

◆為客人服務或與客交談時,手勢正確,動作優美、自然、符合規范。

◆手勢同謀適中,客人易于理解,不會引起客人反感或誤會。

◆使用手勢時,尊重客人的風俗習慣,注意同語言結合,不用客人不理解和可能引起客人反感的手勢。

5、禁止的行為、舉止

◆不在客人面前打噴嚏、打哈欠、伸懶腰。

◆不在客人面前挖耳、鼻子、眼屎,搓泥垢,抓頭癢,修指甲,照鏡子。

◆不在客人面前剔牙,打飽嗝。

◆不隨地吐痰、亂扔果皮紙屑、亂扔煙頭或雜物,并制止別人亂扔,發現被亂扔的雜物等隨手拾起。

篇2:酒店餐廳服務質量制度辦法

酒店餐廳服務質量制度

1、對進入餐廳的賓客是否問候,表示歡迎。

2、迎接賓客是否使用敬語。

3、使用敬語是否點頭致意。

4、在通道上行走是否妨礙客人。

5、是否協助賓客入座。

7、對入席賓客是否端茶、送巾。

8、是否讓賓客等候過久。

9、點菜員、服務員是否能夠正確解釋菜單。

10、能否向賓客提建議,進行推銷

11、回答賓客提問是否流利、悅耳。

12、接受點菜是否細聽并復述。

13、與賓客說話是否點頭行禮。

14、要與賓客講話,是否先說“對不起,麻煩您了”。

15、是否根據菜單預備好餐具與調味品。

16、能否根據菜單準備好必要的餐具。

17、斟酒是否按照操作規程進行。

18、上菜時是否介紹菜名。

19、遞送物品是否使用托盤。

20、餐中是否做到“三輕四勤”。

21、是否及時更換煙缸、骨碟。

22、結賬是否迅速、正確、無誤。

23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。

24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。

25、如因服務方面出現問題,受到客人投訴,拒接買單者,一律本人支付。

篇3:某餐廳服務質量制度

餐廳服務質量制度

1、對進入餐廳的賓客是否問候,表示歡迎。

2、迎接賓客是否使用敬語。

3、使用敬語是否點頭致意。

4、在通道上行走是否妨礙客人。

5、是否協助賓客入座。

7、對入席賓客是否端茶、送巾。

8、是否讓賓客等候過久。

9、點菜員、服務員是否能夠正確解釋菜單。

10、能否向賓客提建議,進行推銷

11、回答賓客提問是否流利、悅耳。

12、接受點菜是否細聽并復述。

13、與賓客說話是否點頭行禮。

14、要與賓客講話,是否先說“對不起,麻煩您了”。

15、是否根據菜單預備好餐具與調味品。

16、能否根據菜單準備好必要的餐具。

17、斟酒是否按照操作規程進行。

18、上菜時是否介紹菜名。

19、遞送物品是否使用托盤。

20、餐中是否做到“三輕四勤”。

21、是否及時更換煙缸、骨碟。

22、結賬是否迅速、正確、無誤。

23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。

24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。

25、如因服務方面出現問題,受到客人投訴,拒接買單者,一律本人支付。