西餐部經(jīng)理績考核標(biāo)準(zhǔn)

考核項目

標(biāo)準(zhǔn)

考核項目

標(biāo)準(zhǔn)

1

經(jīng)營計劃指標(biāo)

19

菜點翻新花樣率

30%

毛利額

20

菜單更換次數(shù)

4次/年

毛利率

21

美食節(jié)

1次/2個月

部門效益

22

餐廳員工上崗前例會

5

員工平均年收入(全員勞動指標(biāo))

23

出勤率

100%

6

每餐位年創(chuàng)收

24

執(zhí)行酒店規(guī)章制度

100%

7

費用指標(biāo)(節(jié)約%)

25

員工培訓(xùn)

2小時/周

8

每周用餐人數(shù)

26

崗位外語合格率

85%

9

零點客人進(jìn)餐人數(shù)均消費標(biāo)準(zhǔn)

27

開餐時部門經(jīng)理巡視

4小時/天

10

每周宴會次數(shù)及人次

28

重要活動現(xiàn)場組織與指揮

11

宴會平均標(biāo)準(zhǔn)

29

賓客表揚意見

360條/年

12

酒吧人均消費標(biāo)準(zhǔn)

30

賓客滿意率

100%

13

菜點質(zhì)量(色香味形)合格率

100%

31

賓客投訴率

0.05‰

14

餐茶酒具化驗合格率

100%

32

食品庫存資金周轉(zhuǎn)天數(shù)

30天

15

食品化驗合格率

100%

33

每天餐位翻臺率(咖啡廳)

2次/天

16

環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率

100%

34

每周效益分析及就餐客人預(yù)測報

1份/周

17

全面衛(wèi)生

1次/周

35

部門轄區(qū)和員工被投訴情況

18

餐茶酒具破損率

3‰

36

篇2:工程部經(jīng)理崗位職責(zé)及考核追究

酒店工程部經(jīng)理崗位職責(zé)及考核追究

工程部經(jīng)理職責(zé):

1、負(fù)責(zé)工程部的全面工作,直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、負(fù)責(zé)工程部人員的工作安排,調(diào)配及考勤考核工作。

3、負(fù)責(zé)酒店工程維修和技術(shù)的組織、指導(dǎo)及管理工作,負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施的安裝驗收,安全運行,維修保養(yǎng)和房物修繕等管理工作。

4、制定設(shè)備更新,改造工程計劃,抓好技術(shù)革新,技術(shù)改造工作,并組織實施。

5、根據(jù)工作需要對所有工程技術(shù)人員進(jìn)行調(diào)配,和技術(shù)培訓(xùn),調(diào)動部門員工的積極性。

6、與各部門密切配合,相互溝通,對下屬進(jìn)行職業(yè)道德教育,培養(yǎng)員工的工作責(zé)任心,確保酒店各項設(shè)施運行良好。

7、督導(dǎo)執(zhí)行酒店節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能措施,發(fā)揮設(shè)備最大效率,降低成本和費用指標(biāo)。

8、負(fù)責(zé)防火、防風(fēng)、防雨工作,保證酒店的安全及工作的正常運行。

9、每天記錄設(shè)備的動作情況,及工程維修保養(yǎng)情況,每月終了于次月5日內(nèi)寫出部門工作分析報告,上報總經(jīng)理。

10、安排值班人員。

工程部經(jīng)理考核追究:

1、負(fù)責(zé)工程部人員考勤、考核工作,保存好記錄于每月終了3日內(nèi)匯算報總經(jīng)理審批,一份轉(zhuǎn)人事部門存檔,一份轉(zhuǎn)財務(wù)部門執(zhí)行,每遲報一天扣10分,少報一次扣20分。

2、帶領(lǐng)工程部門人員密切配合酒店其他部門的工作,對于酒店各部門的維修及安裝要求要立即安排人員到位,不得以任何借口,拖延搪塞,每出現(xiàn)一次扣30分,由此造成的損失,除由當(dāng)呈人賠償外,應(yīng)依當(dāng)事人所扣分的80%予以追究扣分。(維修單下達(dá)本部3天內(nèi)維修不到位,有無書面說明者扣20分)

3、經(jīng)常帶領(lǐng)技術(shù)人員檢查維護(hù)設(shè)備的運行情況,因為設(shè)備故障未及時維修造成客人投訴的扣30分,造成客人流失的,賠償相應(yīng)損失,除罰當(dāng)事人外,部門經(jīng)理應(yīng)依當(dāng)事人所扣分的80%予以追究扣分。

4、合理安排本部門的值班工作,確保本部門工程技術(shù)人員24小時在崗值班,應(yīng)對出現(xiàn)的緊急情況,每出現(xiàn)一次有維修任務(wù)而人員不到的情況,除罰當(dāng)事人外,部門經(jīng)理負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,依當(dāng)事人所扣分的80%予以追究扣分。

5、負(fù)責(zé)本部門人員的技術(shù)培訓(xùn)及各種設(shè)備操作培訓(xùn)確保工程技術(shù)人員能勝任合格上崗(不勝任的要進(jìn)行待崗培訓(xùn),堅決不能上崗),處理日常維修任務(wù),對于在崗又不勝任崗位工作的,經(jīng)理負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,每發(fā)現(xiàn)一次扣20分。

6、每月寫出部門經(jīng)營分析報告找出存在的問題、提出改進(jìn)的措施及建議,于本月終了次月五日內(nèi)上報總經(jīng)理,遲報一天扣10分,少報一次扣20分。

7、保證酒店設(shè)備、設(shè)施的完好率有效性達(dá)100%,(在用部分)每降低一個百分點扣5分。

8、樹立節(jié)能降耗,成本核算意識,根據(jù)天氣變化情況,適時調(diào)整空調(diào)及熱水溫度的控制,同期對比水費、電費、燃汽費用,要有所下降,每上升一個百分點,扣20分。

9、保障酒店的消防系統(tǒng)24小時設(shè)備完好,一有險情即投入使用,有故障要立即解決,不能立即解決的要有書面說明材料,在檢查中每有一次不合格,又沒上報領(lǐng)導(dǎo)申請維修、維護(hù)的扣30分,并承擔(dān)由此引起的一切后果,均由經(jīng)理和當(dāng)事人承擔(dān)負(fù)責(zé)賠償。

10、確保接到各部門維修、維護(hù)、調(diào)試任務(wù)后,應(yīng)及時安排技術(shù)人員到場,妥善處理,保質(zhì)保量完成任務(wù)。要做到小修隨叫隨修,中修不隔日不過夜,大的工程要有完成方案及完成時間,每違犯一次扣10-50分。

11、本著節(jié)能減排,降低成本的原則,對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和使用,確保酒店夏季供涼,冬季供暖的需求,嚴(yán)禁浪費使用,原則上營業(yè)區(qū)域夏季供涼,溫度不能低于22℃,高于26℃,冬季供暖不能低于21℃,高于23℃,熱水溫度變化根據(jù)季節(jié)適當(dāng)調(diào)整,冬季應(yīng)保持在40℃-55℃之間,并作好詳細(xì)記錄,每少一項扣10分。

篇3:后勤集團(tuán)單位總經(jīng)理機(jī)關(guān)各部門主任績效考核實施辦法

后勤集團(tuán)各單位(總經(jīng)理)、機(jī)關(guān)各部門(主任)績效考核實施辦法

一、目的

為落實集團(tuán)績效考核工作制度,進(jìn)一步細(xì)化各單位(總經(jīng)理)、機(jī)關(guān)各部門(主任)的績效考核工作,特制定本辦法。

二、考核對象

本辦法適用的對象為:集團(tuán)各公司總經(jīng)理、機(jī)關(guān)各部門主任。

三、績效考核工作的組織

集團(tuán)設(shè)立績效考核工作委員會,成員為集團(tuán)辦公會成員,統(tǒng)一安排、實施各單位(總經(jīng)理)、機(jī)關(guān)各部門(主任)績效考核工作;集團(tuán)質(zhì)量檢驗部、人力資源部負(fù)責(zé)具體工作實施。

四、各單位總經(jīng)理、機(jī)關(guān)各部門(主任)的績效考核指標(biāo)

1.績效考核指標(biāo)的內(nèi)容:

根據(jù)績效考核體系設(shè)置的目的,指標(biāo)包括三個方面:

(1)工作質(zhì)量指標(biāo):直接反映各單位工作過程質(zhì)量的指標(biāo),根據(jù)各單位質(zhì)量目標(biāo)制定考核指標(biāo)內(nèi)容及詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn);

(2)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo):反映各單位經(jīng)濟(jì)收入、成本控制、資金結(jié)余等經(jīng)濟(jì)效益的指標(biāo);

(3)社會效益指標(biāo):包括安全管理指標(biāo)以及綜合印象指標(biāo);

安全管理指標(biāo):定期進(jìn)行安全防范教育及安全檢查,并能夠達(dá)到安全生產(chǎn)要求的考核指標(biāo);如出現(xiàn)重大安全事故,實行一票否決制;

綜合印象指標(biāo):根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各院系、部處對于后勤集團(tuán)各單位工作的綜合反映,由集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對于各單位的工作進(jìn)行綜合考核的指標(biāo);如出現(xiàn)重大惡劣影響事件,實行一票否決制;

2.績效考核指標(biāo)的權(quán)重:根據(jù)不同單位的性質(zhì)確定三項指標(biāo)的權(quán)重;

(1)服務(wù)性公司:物業(yè)管理公司、動力與工程服務(wù)公司、園林與環(huán)衛(wèi)服務(wù)公司、幼兒園、社區(qū)物業(yè)管理部;

(2)經(jīng)營性公司:接待服務(wù)公司、商貿(mào)服務(wù)公司;

(3)服務(wù)經(jīng)營性公司:餐飲服務(wù)公司;

三大考核指標(biāo)權(quán)重設(shè)置表

序號指標(biāo)服務(wù)性公司經(jīng)營性公司服務(wù)經(jīng)營性公司

1工作質(zhì)量55%30%45%

2經(jīng)濟(jì)效益30%55%40%

3社會效益15%15%15%

4合計100%100%100%

3.指標(biāo)考核掛鉤方法:

序號指標(biāo)掛鉤方法

1工作質(zhì)量與監(jiān)督檢查體系對各單位工作質(zhì)量的檢查結(jié)果掛鉤;

2經(jīng)濟(jì)效益與集團(tuán)財務(wù)部對各單位經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的考核結(jié)果掛鉤;

3社會效益與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各院系、部處對于后勤集團(tuán)各單位工作的綜合反映,以及各單位實際工作中出現(xiàn)的安全管理事故、客戶重大投訴、重大違紀(jì)違規(guī)等事項掛鉤;

4.考核周期:分為兩個周期,半年度考核周期及年度考核周期。

(1)半年度考核周期:考核工作質(zhì)量指標(biāo);

(2)年度考核周期:考核工作質(zhì)量指標(biāo)、經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)、社會效益指標(biāo);

五、績效考核結(jié)果的運用

1.考核結(jié)果與績效工資掛鉤。

績效工資額度=績效工資基數(shù)*績效工資系數(shù);其中:

l績效工資基數(shù)由集團(tuán)辦公會根據(jù)集團(tuán)整體工作、整體經(jīng)濟(jì)效益情況確定;一般情況下,等于崗位工資的額度。

l績效工資系數(shù)與考核得分掛鉤。掛鉤方法如下:

考核得分績效工資系數(shù)等級績效工資系數(shù)

100―96出色1.2或者以上

95―86優(yōu)秀1.0

85―76良好0.9

75―60合格0.8

59以下不合格0.75或以下

(1)績效工資系數(shù)等級評價出色者:一般的,其績效工資系數(shù)為1.2;如特別出色者,經(jīng)集團(tuán)辦公會討論通過后可高出1.2。

(2)績效工資系數(shù)等級評價不合格者:一般的,其績效工資系數(shù)為0.75;如工作表現(xiàn)特別差,或者出現(xiàn)極大工作失誤造成集團(tuán)、學(xué)校的工作受到較大影響的,經(jīng)集團(tuán)辦公會討論通過后,可低于0.75直至全額扣除。

2.年度考核結(jié)果、半年度考核結(jié)果與下一學(xué)期(半年度)的月度工作績效考核系數(shù)掛鉤;

(1)對于績效工資系數(shù)等級評價出色者,調(diào)高其下一年度的月考核系數(shù),具體幅度由集團(tuán)辦公會討論決定;

(2)對于績效工資系數(shù)等級評價不合格者,降低其下一年度的月考核系數(shù),具體幅度由集團(tuán)辦公會討論決定;

本年度的實際績效獎金發(fā)放額度與年終考核結(jié)果掛鉤,補(bǔ)足差距或者扣回超額部分,并在年終獎金中體現(xiàn);

3.考核結(jié)果與學(xué)校年度評優(yōu)工作掛鉤。

對于年度考核結(jié)果出色者,集團(tuán)優(yōu)先考慮為學(xué)校年度評優(yōu)的候選人;

六、本實施辦法的擬定、修改、解釋由集團(tuán)人力資源部負(fù)責(zé)。

七、本辦法自公布之日起實施。