一、專心、用心地為客人服務(wù)

“客人坐著我站著,客人吃著我看著,客人玩著我干著”,這是中西餐廳服務(wù)員的職業(yè)特點(diǎn),專心、用心地為客人服務(wù),是中西餐廳服務(wù)員的基本素質(zhì)要求,具體包括以下幾點(diǎn):

1.能及時(shí)向主管準(zhǔn)確地報(bào)告客人的服務(wù)要求,準(zhǔn)確無誤地向主管傳遞客人用餐時(shí)的各方面?zhèn)€性化要求或信息;

2.熱愛中西餐廳服務(wù)工作;

3.工作責(zé)任心強(qiáng);

4.有服從主管領(lǐng)導(dǎo)的自覺性;

5.為客人服務(wù)時(shí),具備熱心、用心、誠心、愛心的完美心態(tài);

6.愛護(hù)中西餐廳共有財(cái)產(chǎn),關(guān)心中西餐廳的經(jīng)濟(jì)利益。

二、具備為客人提供最佳服務(wù)的超前理念

在中國幾千年的傳統(tǒng)文明中,也有一個(gè)傳統(tǒng)的心理誤區(qū),誤認(rèn)為在中西餐廳當(dāng)服務(wù)員是“低人一等”,是侍候人的事。作為一名中西餐廳服務(wù)員,要走出這個(gè)心理誤區(qū),就要“想客人之所想,急客人之所急”,具備為客人提供最佳服務(wù)的超前理念,把服務(wù)工作做在客人所“想”之前或客人所“急”之前,逐步養(yǎng)成“一切服務(wù)為客人”的職業(yè)習(xí)慣。

在飯店餐廳部工作過三年的一位服務(wù)員說過:“為客人服務(wù),首先,要培養(yǎng)自己超前的服務(wù)理念,否則你就不能為客人著想;其次,要逐步培養(yǎng)為客人著想的職業(yè)素養(yǎng),你才能站在客人的角度去考慮問題,才能給客人提供最佳的超前服務(wù)?！本唧w要求有以下幾點(diǎn):

1.要從認(rèn)識上理解所從事職業(yè)的特點(diǎn)以及自己應(yīng)扮演的角色;

2.要把客人當(dāng)作自己的親人或朋友;

3.從行為上體現(xiàn)出熱情、大方、助人的服務(wù)風(fēng)格;

4.加強(qiáng)自身道德修養(yǎng),進(jìn)行情緒自我調(diào)節(jié)。

篇2:酒店宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:宴會(huì)領(lǐng)班

下級:無

崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

2、負(fù)責(zé)宴會(huì)的開餐準(zhǔn)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

3、禮貌待客,按程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù)。

4、熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。

5、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)宴會(huì)結(jié)束后的清潔整理工作。

6、完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康、儀表端莊、瀟灑大方,性格溫和、情緒穩(wěn)定。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度。

外語水平:具有中級餐廳英語會(huì)話能力。

工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。

特殊要求:眼明手快,機(jī)智靈活。

篇3:酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:中餐廳領(lǐng)班

下級:無

崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后,按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。

5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會(huì)話能力。

工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)程序。

特殊要求:處事靈活,眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。