1、以標準的服務站姿定位與服務區域等候迎接

2、客人到來時,迎領進入包房、第一時間打開燈、空調、到適當的溫度

3、客人落座后,立即為顧客倒上茶水(單點的茶水),泡茶必須使用鮮開水,并附帶禮貌用語和提醒客人物品,小心打濕。

4、最好由部長或專職的點菜員點菜、自己則做好準備工作,(倒茶、撤多位等)

5、點完菜品后,應迅速的瀏覽一下,看清菜單的份量、斤兩、涼菜、熱菜、叫起、即起等,做到心中有數,以便提高服務質量

6、根據客人的需要進行上菜(列如:客人要求先只上涼菜或熱菜叫起等)

7、主動為客人推介酒水飲料、并及時到吧臺開單出酒,注意無單不能出酒水

8、如果客人沒有特殊的要求,應按規范的上菜程序先涼菜、后熱菜、先咸后甜的原則。不可在小孩或老人旁邊上等等要求,避免油漬湯漬撒在客人衣物上,最好提醒客人:你好,打擾一下,上個菜。

每上一道菜都應將菜轉到主賓位,后報菜名,并示意客人慢用等

上菜時要核對菜單、注意菜品的質量、份量、裝盤等并注意劃單、避免錯菜、同時注意菜盤的擺放(一放中心、二個對稱、三成三角、四成四方、五五梅花等)帶醬料的應先上醬料。上帶殼的菜應上洗手盅

9、餐中服務應勤換骨碟、煙缸、勤加酒水茶水、勤清理臺面的殘物殘雜,做到不停的為客人服務,讓其滿意

10、如果在服務中有任何的異議或客人的投訴,應及時的通知樓層部長迅速解決。

11、客人買單時注意核對帳單,做到無誤,并收集客人的意見,斟到餐后茶或上水果拼

12、其它未盡事宜及時發現及時解決

篇2:餐飲有聲服務技巧注意事項

酒店餐飲有聲服務技巧及注意事項

程序標準

*用語技巧

1)與客人交談應客觀、實事求是,讓客人對你產生信任與好感,才能達到語言溝通的目的。

2)語調、語氣親切、友好,在任何情況下都不能用教訓式、命令式的口氣說話,語言聲調應該溫和、聲音清晰,并正確的表達意思。

3)與客人交談時,避免說“沒有”、“完了”之類的話。

4)上最后一道菜時說:“菜已上齊?！倍荒苷f:“菜上完了。”

5)找余額給客人時說:“找您的余錢”不能說“找您零錢?！?/p>

6)報菜名時要注意措辭合理藝術。當菜名比較象形時注意不要說某某菜請品嘗(如不能說:烤乳豬請品嘗!)。

7)問主食時不說:“請問您要幾碗米飯”

8)客人忘記某事時不能把責任推到客人身上。如客人忘記買單時說:“對不起,先生,我剛才太忙,忘了給您買單。”

9)對某菜不熟悉時可說:“對不起,這個我問過師傅后再來告訴您,好嗎”

*注意事項

1)避免在客人面前說家鄉話,統一使用普通話。

2)能用語言回答客人時,盡量不用手勢。

3)注意說話的姿勢和表情。

4)與客人或領導談話完畢應先退一步,再轉身離開。

5)談話時眼睛要注視客人的三角區,不可無端發笑。

6)不談工作以外的事情。

7)若客人問及公司機密時則應禮貌回避。

8)與客人談話時嚴禁東張西望,一副不耐煩神態。

篇3:酒店客房服務注意事項

酒店客房服務十項注意

1.禮貌服務:遵守服務規范;微笑服務,禮貌待客,"請"字先,"謝"字后,"您好"不離口;主動打招呼,盡量記住客人姓名;任何情況下不能向客人說"不"或者"沒有".不能處理的事宜要及時上報,不清楚或不該說的不說。

2.職業道德:樹立良好的職業道德,不得利用工作之便私拿客人物品或錢財;不得以任何理由私自打開客人的行李袋(箱),不得翻動、使用客人的物品,不得在客房里私打外線電話。

3.危情處理:注意住客動態;如發現房間內有槍支彈藥、易燃易爆危險品、黃賭毒等異常情況以及客人有傷害他人或自殺等傾向,應立即上報。

4.安全防火:檢查客房及走廊等處消防設備是否完好,是否存在火災隱患;不得在樓層工作間及樓層其他地方吸煙;如發現火情,迅速向消防中心報警并在有可能的情況下奮力撲救。

5.房間鑰匙:注意掌管好客房鑰匙,不得隨意擱放或轉交他人使用;下班時應及時交回,交接鑰匙按規定打印時間;非上班時間未經上級同意不得進人客房區域。

6.來訪客人:注意樓層出入人員,發現可疑人員應主動上前詢問,必要時及時向上級匯報;不得隨意給無房號卡的客人及酒店內部無關人員開客房門;當有人進入正在打掃整理的房間時,仔細檢查其房鑰匙和歡迎卡;如果是訪客則禮貌地請其到大堂等候;任何情況下離開房間都應隨手關門。

7.遺留物品:注意客人是否遺留物品,拾得遺留物品應馬上通知房務中心并做記錄,由房務中心及時聯系并送還客人,如客人已離酒店,在下班前將遺留物品上交當值管理人員;貴重物品、證件應馬上上交,不得私藏客人的私有物品。

8.不收小費:注意形象,不準以任何方式向客人索取小費或財物。

9.外事紀律:注意避免與客人談論政治敏感問題,不得泄漏國家機密,不得私自陪客人在店內外參觀、旅游、娛樂和吃飯,不準請客人購買私人物品。

10.維護設施:注意客房設施是否完好,特別留意客房閉門器是否調節合適,電視節目頻道是否調亂,水、電、家具是否需報修。