HR人力資源薪酬管理

餐飲管理有限公司薪資福利制度（草案）

為健全公司薪資福利管理體系，確保公司人事薪酬管理工作步入規范化、程序化、標準化、制度化，根據國家相關政策與法規，并結合白云餐飲管理公司及旗下各分店實際情況，現特制定白云餐飲管理有限公司薪資福利制度。

第一條目的：為建立有效的薪資體系，實現薪資管理制度化、規范化、科學化，發揮薪酬的激勵作用。根據《中華人民共和國勞動法》等有關規定，結合公司及旗下各分店實際情況特制定本薪酬福利制度。

第二條適用人員：本方案僅適用于公司及旗下各分店在職員工。特聘高管人員、高級名廚、臨時聘用人員、實習學生、外派或駐外人員的薪酬及其他待遇，由公司與當事人另行約定。

第三條薪酬支付原則：

（一）根據公司實際發展階段，參照市場薪資水平、社會勞動力供需狀況、公司的經營戰略目標等多方面的因素，確定以下薪資體系指導原則：

不低于本地區同業的工資水平、相對較高的福利水平和工作生活環境、極具吸引力的獎金分配計劃。

（二）公司實行薪酬公開透明，但僅限于部門內部，公司不鼓勵員工隨意討論薪資。

第二章薪資管理辦法

第四條薪資結構：公司薪資結構體系分三種：年薪考核工資制、固定工資制、計件工資制

1.年薪考核工資制：薪資分配標準為年薪薪資50%為固定薪資，根據年度自然月份核定每月薪資發放標準，另外50%作為年度經營績效考核工資，依據該年度經營管理指標達標率核定發放（另行制定績效考核制度）。

適用于此崗位人員：公司總部經理級以上管理人員、各分店店長、廚師長、餐廳經理（外聘高管人員按議定執行）。

2.固定工資制：

A.總工資=基本工資（崗位工資+績效考核工資+全勤工資）+店齡工資+加班費+各類補貼+效益獎金

崗位工資：占基本工資總額60%；

績效工資：占基本工資總額30%（根據當月績效考核分值發放績效工資系數，參照工作績效考核方案執行）；

全勤工資：占基本工資總額10%（當月出勤率達100%，無遲到、早退、病、事假、曠工記錄，則予以發放全勤工資）。

效益獎金：根據每月確定任務指標完成率發放效益獎金（按超額凈利潤20%發放，根據其績效考評分數按比例發放效益獎金系數）；

B、適用于固定工資崗位人員：總公司人員、各直營店店長、廚師長、經理、主管、部長、收

銀員、點菜員、廚房粗加工、洗碗工、工程維修人員、采購員、倉庫管理員、保潔員、工程維修人

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員、保安員。

3.計件工資制：

A.總工資=基本工資（底薪+全勤工資）+店齡工資+提成獎勵+加班費+各類補貼

B、底薪：為員工最低保障工資基數，占基本工資80%；

C、全勤工資：占基本工資總額20%（當月出勤率達100%，無遲到、早退、病、事假、曠工記錄，則予以發放全勤工資）。

D、店齡工資：員工自入職之日起滿一年,將享受店齡工資,逐年按比例遞增,裁止到五年封頂;

E、提成獎勵：實行計件工資制人員按以下標準提成獎勵

說明：計件人員提成薪資實行工作績效考核提成制，根據其工作績效考評結果發放相應績效提成工資（考評分數95分以上者（含95分），其績效薪資發放100%，另按績效薪資總額10%進行獎勵；95分以下，90分以內發績效提成工資100%，考評分數90分以下按考評系數發放績效提成工資，低于50分其績效工資為“0”）；

■餐廳服務員：

1.包房服務費：（由各分店根據各區域制定服務費獎勵方案報公司行政管理中心和財務管理中心批準）；

2.零點廳服務費：按零點廳總營業額2.2%提成獎勵；

3.酒水提成：按銷售酒水提成金80%計提，其余20%作為活動基金（用于部門活動或最佳員工獎勵基金）；

■餐廳傳菜員

1.按傳送數量提成獎勵（由各分店制定傳送提成方案報總公司審核批準）；

2.酒水提成：按銷售酒水提成金80%計提，其余20%作為活動基金（用于部門活動或最佳員工獎勵基金）；

■客房服務員：按客房銷售總營業額2.2%提成獎勵；

■廚房（廚房主管、廚房領班、主廚、副廚、普通廚師、打荷人員）

按菜金銷售總營業額3.3%提成獎勵

■洗衣房：按布草洗滌數量計件提成

F、適用于提成工資崗位人員：餐廳服務員、餐廳傳菜員、廚房主管、廚房領班、廚師、客房服務員

3.其他薪資福利

①加班津貼：公司主管以下人員（含主管）因工作原因無法安排休假，可由各分店向公司行政管理中心申請發放加班津貼（參照第五條薪資計算方法執行）；

②醫療津貼：公司主管級以下人員（未購買醫療保險人員）每月享有10元醫療津貼；

③話費補貼：公司主管以上管理人員每月享有話費補貼（按薪資福利標準明細表執行）；

④周年獎金（年終紅包）：是為體現公司整體效益與員工個人利益相結合的原則，讓員工充分享受

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酒店的利潤，更好的調動員工的工作積極性而設立。由總公司結合各分店貢獻程度大小確定周年獎金發放額度。

第五條薪資計算方法

1、工作時間：酒店所有員工每月享有4天有薪假期，行政級、A/B級管理人員根據其崗位特點實行不定時工作制，其他崗位由各分店/部門根據運營情況制定作息時間。

2、考勤起止時間：每月1日至月末最后一個自然天。

3、考勤計資天數：酒店考勤計資天數以當月日歷天數，工作未滿規定出勤天按實際出勤天數計算。

A)日薪：日薪=月工資總額÷30天。

B)時薪：時薪=日薪÷8小時。

C)加班工資：酒店提倡員工在工作時間內高效率地完成本職工作，不提倡加班。確實不能安排補休的，經分店/部門負責人核實、公司主管領導審批后方可發放加班工資。加班工資計算方法按基本工資加崗位工資100%發放，春節加班按基本工資加崗位工資300%發放；

D)原則上所有加班實行事后補休，由部門進行合理安排。如因經營確實無法安排補休，由部門提出補薪申請報人力資源部、財務部審核、總經理審批后方可發放加班補薪工資；

5）法定日加班，除春節外，其他法定假日加班一律實行補休；

4）主管級及以上管理人員（含主管）原則上無加班費，如有加班一律以補休方式體現。

g)病假工資：病假無薪。

h)事假工資：事假無薪。

i)工傷假：工傷假根據國家有關條例執行。

j)婚假：可享受有薪（發放基本工資）婚假。

k)喪假：可享受有薪（發放基本工資）婚假。

l)年假：可享受有薪（發放基本工資）年假。

m)產假：可享受有薪（發放基本工資）產假。

第六條工資職級：

(一).職等：公司員工工資職等根據公司及各分店組織架構和職務分六個等級，用EXE(行政級)、A(A級經理)、B（B級經理）、C（主管級）、D（領班級）、G（員工級）等表示；每個等又分為“相應職級”每個職等分別用1、2、3表示。

(二).晉（降）職：即員工職務的上下變動，如員工由服務員（G級）晉職為領班（D級），晉（降）職必然會導致員工職級的變動。

(三).晉（降）級：即在同一職等內職級的變動，如由員工工資由G3晉級為G2。

第六條工資幅度（職級差）：

（一）根據“六等若級制”標準，員工工資每一個職等不同職級差額控制在5%-15%之間，具體

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如下：

1、EXE(行政級)：1000元；

2、A（A級經理）：500元；

3、B(B級經理)：200-300元；

4、C(主管級)：100-200元；

5、D(領班級)：100元；

6、G（員工級）：50元；

第七條工資標準表：公司行政人事管理中心根據以上職等職級標準、參考濱州、鄒平地區酒店、餐飲業同業標準、結合公司實際情況，制定各行政職能及后勤部門統一的工資標準表（參閱附件），與管理當局進行討論后，報公司董事長批準后實施。

第八條工資級別的審定

a)新入職員工定薪:新入職員工經公司行政管理中心或分店人事部初試、部門復試合格后，復試考官須在其《職位申請表》中提出建議工資標準，行政管理中心進行審核為準。原則上新入職員工一般根據職位享受該職位職等的最低級工資標準，試用期內按工資總額的90%計薪。經董事長審批，新入職員工可享受任一職級工資或免試用期。

b)轉正員工定薪：公司主管以上人員原則上按最低職級定薪，因工作表現突出通過考核可上調一檔職級薪資；領班以下人員入職工作3年以下（含3年）按，最低職級套級定薪，3年以上上調一檔定薪；

c)年度調薪：根據公司經營狀況、市場物價指數、員工業務能力及工作績效等，在員工工作滿周年時由所在分店進行一次年度考核，達到規定分數的，可進行一次年度調薪（具體參閱績效考核方案），由員工所在分店負責人在《人事變動表》上注明建議工資，轉公司行政管理中心審核，呈報董事長批準后執行。

d)所有人員工資變動必須報董事長批準。

第九條工資扣款：

e)按政府有關規定，個人所得稅必須由員工本人承擔，由公司代為扣繳。

f)員工在酒店的借款。

g)缺勤扣款。

h)違紀扣款。

i)其他按規定應該扣除的款項。

第九條離職員工薪資支付：所有離職員工必須按規定辦理離職手續，退還公司所發物品、部門物資交接等手續后，由公司行政管理中心出具《工資發放通知書》經行政管理中心總監、財務管理中心總監審核，公司董事長審批后于規定發薪日打入員工指定賬戶。

第十條工資發放

a)發放日：每月26日為員工上個月工資發放日，統一以貨幣形式匯入員工指定賬戶。如遇周

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末或節假日，則提前相應時日發放。

b)薪資幣種：公司員工薪資全部以人民幣支付。

c)辭職和解聘：待員工辦清離職手續后，由部門根據員工當月出勤天數，由所在分店/部門報《考勤計資表》到公司行政管理中心，由公司行政管理中心薪資福利經理（績效考核經理）核算，經公司行政管理中心總監復核，財務管理中心總監審核，報董事長審批后方可發放離職工資。

d)不計薪情況：員工未辦理任何離職手續而自動離職的，或離職手續不全的，公司不予支付工資。

e)工資發放采取“分店/部門核計→行政管理中心復核→財務管理中心審核→董事長審批”的程序進行。具體如下：

1、各分店部門考勤責任人根據員工考勤情況填寫《員工考勤計資表》，經部門負責人審核簽認、

分店人事部復核后于每月3日通過QA辦公系統發送公司行政管理中心復核；

2、各分店/部門考勤責任人根據員工績效考核結果，填寫《工作績效考核得分表》（具體參閱

績效考核方案），經分店/部門負責人審核簽認后于每月5日通過QA辦公系統發送公司行政管理中心復核；

3、各分店/部門每月6日前核算住宿員工水電費明細表并通過QA辦公系統發送公司行政管理

中心；

4、公司行政管理中心薪資福利經理于每月15日前完成工資核算，并將薪資表和相關薪資資料

（審核并簽名的《員工考勤計資表》、《試用期轉正人員名單》、晉（降）職晉（降）級《人事異動表》、《薪資調整通知書》、《員工獎罰單》等所有工資核算資料）匯總送財務部審核，經財務部審核無誤后報董事長審批后方可發放。

5、公司行政管理中心打印工資清單至各分店，由由各分店人事部發至員工本人（經辦人不得

泄露薪資機密）。

6、薪資查詢：員工如對上月工資有異議或疑問，可到各分店人事部查詢，如果出現發放錯誤，經審核屬實，則由各分店人事部上報公司行政管理中心，在下月工資中給以更正。

第三章員工福利

第十一條工作餐：酒店為在職員工提供免費工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大傳統節日為員工提供節日工作餐：

第十二條住宿：

a)酒店免費為員工提供住宿；

b)制服：酒店免費為員工提供工作制服，員工必須妥善保管制服，若有損壞或丟失須按規定賠償；

第十三條酒店員工生日可獲得帶薪假日，并發放生日賀品；

第十四條培訓：員工自入職之日起，酒店為員工提供職業生涯規劃的服務，為員工的個人發展提供系統的培訓，創造適合人才發展的學習環境，創建學習型組織，提供各種各樣的提高員工綜

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篇2:餐飲管理崗位職責(7篇)

餐飲管理(崗位職責)

職位描述

崗位職責:

1、常規管理:使用各類稽核表單,對各承包商進行日常性、重復性稽核,幫助承包商提升管理意識、服務意識,通過報表的統計及分析,找出問題及尋求問題的解決,確保報表準確率;

2、食堂日常管理:優化食堂餐飲現狀,包括就餐環境、食品安全等,提升餐飲服務滿意度。熟悉餐卡充值系統,對數據有敏感性,通過數據分析等措施提升管理水平;

3、承包商管理:對現有承包商進行規范管理,建立相應管理檔案,稽核供應商不足,定期點檢記錄和公告,根據管理規范和合約進行相應處理,最終達成合作、共贏目標,規避公司管理風險;

4、承包商開發:根據公司發展需求,公開發布征集信息,使承包商優選計劃常態化,儲備承包商資料庫,在有需求時,及時調整和實施(代表公司和部門與承包商的溝通及法務文件簽署);最終達成符合公司戰略需求及具有公司特色的運營模式;

5、稽核報表管理:匯總整理日常稽核報表、整改通知書、處罰通知書等,做到依規行事,依規管理;

6、費用預算:根據餐廳運營實際及發展需求,提出整改方案及費用預算(含年度),保證餐廳運營正常;

7、市場調研:定期或不定期組織對承包商進貨渠道進行調研(含市場暗查),制定飯菜成本分析表,控制飯菜價格,將公司相關福利落實到實處。

任職要求:

1、大專及以上學歷,一年以上餐飲管理相關工作經驗;

2、了解及熟悉國家/地方相關的食品衛生法律、法規,熟練使用各類工具對承包商進行日常管理;

3、了解宿遷當地果蔬、糧油、調味品市場分布和價格,關注市場動態,定期制作及發布調研信息及約談承包商備忘;

4、通過報表收集、分析、整理等方式做出差異分析,找出問題并促進問題處理;

5、溝通能力強、執行力強。

餐飲管理(崗位職責)

職位描述

全面負責處理餐廳的總體事務,和餐廳全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標;

2、制定餐廳的管理目標和經營方針,包括制定各種規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的崗位職責,并監督貫徹執行,制定市場拓展計劃,提高飯店市場份額。制定餐廳一系列價目,菜價、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類報表,檢查營業進度與計劃完成情況,并采取對策,保證飯店業務順利進行;

3、建立健全餐廳的組織管理系統,使之合理化,精簡化,高效化,主持總經理辦公會。聽取消防,質量等檢查情況匯報,并對各種問題作出指示和講評,傳達政府或總經理室的有關指示,文件,通知,協調各部門之間的關系,使飯店有一個高效率的工作系統;

4、健全餐廳的財務制度,閱讀和分析各種財務報表,檢查,分析每月營業情況,督促財務部門做好成本控制,財務預算等工作,檢查收支情況,應收帳款和應付帳款等;

5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況,檢查服務態度和服務質量,及時發現問題,解決問題;

6、培養人才,指導各部門的工作,提高整個飯店的服務質量和員工素質;

7、加強餐廳維修,保養工作和飯店的安全管理工作;

8、規定餐廳的機構設置,員工編制及重要人事變革等,負責餐廳管理人員的錄用,考核,獎懲,晉升等;

9、與社會各界人士保持良好的公共關系,樹立良好的餐廳形象,并代表餐廳接待重要貴賓;

10、關心員工,以身作則,使飯店具有高度凝聚力,并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作;

餐飲管理(崗位職責)

職位描述

崗位職責:

監督、管理餐飲經營情況,安全、衛生、服務工作。

任職要求:

1、35歲以下,

本科以上學歷,有百貨餐飲管理、酒店大堂、宴會廳等大型餐飲管理一年以上同崗位工作經驗

2、良好的語言表達溝通能力、思路清晰

餐飲管理(崗位職責)

職位描述

崗位描述:全面負責單店的經營及管理工作。1、組織本店的經營管理工作。2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。3、代表本店向公司做工作匯報,并提出相應業務和管理咨詢。4、營業高峰期的巡視,檢查服務質量、出品質量,并及時采取措施解決。5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控,落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗。6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦,合理安排人員調動、任免。7、確保下屬員工的人身、財產安全。8、加強員工的職業道德教育,關心員工的思想和生活,加強員工的業務技能培訓。9、協調、平衡各部門的關系,發現矛盾及時解決。10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。11、負責店面的外圍關系協調。12、分析每日經營狀況,發現問題及時采取措施。13、負責根據分店的經營狀況,制定營銷計劃,實施及配合公司實施整體營銷。14、負責建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優秀團隊。餐飲管理(崗位職責)

職位描述

崗位職責:

1.全權負責處理飯店的一切事務,帶領全體員工努力工作,完成飯店所確定的各項目標。

2.制定飯店經營方向和管理目標,包括制定一系列規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,并監督貫徹執行。制定飯店一系列價目,如房價、餐飲毛利等。

3.建立健全飯店的組織系統,使之合理化、精簡化、效率化。

4.健全各項財務制度。督促監督財務部門做好成本控制,財務預算等工作和每季財務報表;檢查分析每月營業情況;定期檢查應收帳款和應付帳款情況。

5.安排飯店維修保養工作。

6.負責指導訓導工作,提高整個飯店的服務質量和員工素質。

7.以身作則,關心員工,獎罰分明,使飯店員工具有團隊精神和高度凝聚力,使員工以高度熱情和責任去完成好本職工作。

8.負責飯店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。

任職要求:

1、文化程度:大專以上學歷;

2、專業知識:掌握飯店經營管理、接待服務知識等方面的知識;

3、有較強的組織、協調、決策能力;

4、有善于處理人際關系,對外建立良好關系的社交能力;

5、有較強的語言和書面表達能力;

6、有從事相關工作五年以上的經歷。

餐飲管理(崗位職責)

職位描述

任職要求:

1.年齡在25----38歲之間,性別戶籍不限,中專以上學歷;

2.品行正直,性格陽光,善言行,有思路,有遠見,有情商,懂得互利;

3.具備該行業成熟的業務能力及對未來餐飲業轉型的認知度;

4.能正確領悟到上級領導的新思路,能把領導的概念合理的轉換到企業精神管理市場品牌上;

5.待遇面議。

餐飲管理(崗位職責)

職位描述

崗位職責:

您將從事:

餐廳現場人員管理,訂貨排班,成本控制,設備維護等營運系統管理工作

您將得到:

完善的管理系統培訓

管理、溝通、領導能力的專業課程

國際連鎖企業的工作經驗,終生受益的工作

有競爭力的薪酬和福利

廣闊的發展空間

穩健的職業成長道路:餐廳儲備經理(訓練期)-餐廳儲備經理-餐廳副理-餐廳經理-區經理-區域經理-更高的職位

高于法定的年假天數

享受五險一金的福利

任職要求:具備以下條件,即可申請:

-擁有大專以上學歷

-連鎖餐飲管理經驗者優先

-有管理潛質和良好的溝通能力,富有團隊合作精神

-有親和力并對服務行業充滿熱情

-能適應快節奏和倒班工作

-能承受壓力

篇3:餐飲管理員職責要求

1.主管學院餐飲托管企業的服務與經營;

2.協助管理教職工餐飲的經營與服務;

3.主管師生餐飲的食品安全衛生;

4..主管餐飲設備、設施的保障使用和完好率;

5.完成領導交辦的其他工作。